おはようございます。 北海道から関東まで特に人気が高く高級魚として知られている「キチジ」。 キチジは別名で「キンキ」と呼ばれており、キンキという名前の方が知名度が高いです。 脂ノリがいい魚で「キンキの煮付け」は本当に美味 […]

おはようございます。 漁獲量がとても少なく味の良さと希少性から、天然のヒラメより高値で取引されている「ホシガレイ」。 広島では「ヤマブシ」という名で知られ、愛されています。 ホシガレイは高級魚で「海のダイヤモンド」とも呼 […]

おはようございます。 関東では煮て、関西では焼く「アナゴ」。 煮るのと焼くのでは味わいがまったく異なるのもアナゴの魅力ではないでしょうか。 煮るととろけるような食感とまろやかな味わいが口いっぱいに広がり、焼くと食感がよく […]

おはようございます。 観賞魚のようなカラフルな見た目の「ギザミ」。 ギザミを見ると「夏が来た！」と思うくらい広島県では特に好まれて食べられていますが、ギザミは地方名で正式には「キュウセン」という魚です。 キュウセンは西日 […]

おはようございます。 貝の種類はおおきく分けて二枚貝と二枚貝です。 広島県での二枚貝の代表はマガキではないでしょうか。 マガキは生で食べても焼いてもとても美味しいです！ 二枚貝は小さいものから大きいものまで様々な種類がい […]