おはようございます。 ブリ・ヒラマサ・カンパチで「ブリ御三家」と呼ばれていることをご存知でしょうか？ 中でもカンパチは味・食感に優れており、高級魚として取り扱われています。コリコリとした食感と旨味のバランスがとてもよく、 […]

おはようございます。 鮭の仲間は大きく分けて「紅鮭」「白鮭（秋鮭）」「銀鮭」「キングサーモン」「カラフトマス」「サクラマス」「ニジマス」の７種類です。 おむすびに欠かせない「鮭」ですが、どの種類の鮭を使用しているかご存知 […]

おはようございます。 超高級魚と知られている「クエ（アラ）」を食べたことはありますでしょうか。 九州では「アラ」という名前で、鍋料理でとても人気の高い魚です。 クエの味・食感はとてもよく本当に美味しい魚ですが、とても敷居 […]

おはようございます。 キジハタは「冬のフグ、夏のアコウ（キジハタ）」と言われ、西日本で愛され続けている幻の高級魚です。 水揚げ量がとても少なく貴重な魚ですが、瀬戸内海では比較的多く水揚げされるためお目にかかる機会もあるか […]

おはようございます。 今年もフグの季節がやってまいりました。 トラフグの刺身（てっさ）や鍋（てっちり）は本当に最高ですね！また白子はとろけるように柔らかくとてもクリーミーで、身より白子が好きな方も多いのではないでしょうか […]