おはようございます。 ぎゅうぎゅうと鳴く魚として知られている、「シマアジ」。 シマアジはアミノ酸がとても豊富で美味しい魚ですが、高級魚のため食べる機会は少ない魚かもしれません。 天然のシマアジは流通量がとても少なく、養殖 […]

おはようございます。 おはようございます。 本種のサワラより大型の「ヨコシマサワラ」。 ヨコシマサワラはサワラの２倍ほどの大きさがあり、サワラより繊維質な身質が特徴です。 ヨコシマサワラは熱帯・亜熱帯域に多く分布しており […]

おはようございます。 瀬戸内海ではこれから旬を迎える魚、「サワラ」。 西日本では昔から好まれてきました。 サワラの人気は西高東低で、東日本ではあまり馴染みのない魚です。 昔サワラは瀬戸内海で多く漁獲されていましたが、近年 […]

カツオ（鰹）七不思議！ おはようございます。 カツオは昔からタタキとして親しまれてきた食材です。 カツオは苦手という方もいらっしゃると思いますが、カツオはうま味が豊富な魚で、とても美味しい魚だと私は思います。 特にカツオ […]

おはようございます。 目が大きく可愛らしい顔が特徴の「カツオ」。 カツオは回遊魚で漁獲時期で名前や味わいが異なります。 春に漁獲されるカツオは「初ガツオ」と呼ばれており、エサを求めて北上するカツオで、身が引き締まっている […]