おはようございます。 スポイトのような口が個性的なすがたの魚、「ヤガラ」をご存知でしょうか。 漁獲量がすくなく高級魚として取り扱われているため、スーパーなどでは見かけることがない魚です。 上品な白身で懐石料理などに用いら […]

おはようございます。 近年ではフランス料理でおなじみのシタビラメ。 日本でよく食べられているシタビラメはアカシタビラメ・イヌノシタ・クロウシノシタです。 シタビラメはムニエルのイメージがある方も多いかと思います。 実はフ […]

おはようございます。 海を眺めていると、ボラのジャンプをよく見かけると思います。 身近なお魚ですが食したことがある方は少ないかと思います。 実はボラ、脂がのり身質が柔らかくまったくクセのない美味しいお魚なのです。 アフリ […]

おはようございます。 むかしから縁起物として重宝されてきたタイ。 その理由は諸説ありますが日本人がむかしから縁起がいいとしてきた紅白、タイのカラダも赤と白でとても華やかだからという説もあります。 世界中にはタイの仲間がお […]

おはようございます。 今日は日本人にとても馴染みのあるアジについて、わたしが厳選したアジの仲間をご紹介します。 スズキ目アジ科になるアジの仲間は世界中に１５０種類以上も存在していると言われています。 アジの仲間には共通し […]