おはようございます。 冬になると食べたくなるアンコウ鍋。 アンコウ鍋に一番多く用いられているアンコウは「キアンコウ」です。 キアンコウは面白い特徴を持っている魚で、アンテナ状の突起があり先端に疑似餌の様なものがついていま […]

おはようございます。 未利用魚としてあまり認知度のない「アイゴ」。 アイゴは雑食性のため生息域により、味が大きく変わる魚です。 また、アイゴのヒレには鋭いトゲがあり毒を持っているため、取り扱いには注意が必要な魚でもありま […]

おはようございます。 昔から親しまれてきた魚「シシャモ」。 丸干しが一般的で酒の肴としてもとても人気の魚です。 しかし、近年出回っているほとんどはカラフトシシャモという別の種で、本種のシシャモは漁獲量が少なくとても貴重な […]

おはようございます。 グーグーと鳴く魚、「ホウボウ」。 ホウボウは海からあがったときに浮袋を震わせて「グーグー」と鳴く、珍しい魚です。 上品で旨みがつよい魚で、昔から親しまれてきた魚です。 江戸時代に人気となったホウボウ […]

コノシロ（コハダ）の七不思議！ おはようございます。 コノシロは江戸前寿司として人気の高い寿司ネタで、一般的には「コハダ」と呼ばれています。 実はコノシロは秋が旬で、この時期のコノシロは脂ノリがよくうま味も強いためとても […]