おはようございます。 有明海の固有種である「デンベエシタビラメ」。 デンベエシタビラメは有明海周辺では多く流通する魚ですが、本州ではほとんど見かけることがない魚です。 デンベエシタビラメはコウライアカシタビラメより少し小 […]

おはようございます。 居酒屋メニューの定番でホッケの開きと言えば、「キタノホッケ」。 キタノホッケは全国各地で「シマホッケ」と呼ばれており、そのほとんどが輸入です。 ホッケとキタノホッケの味わいはほとんど差がなく、脂ノリ […]

おはようございます。 アイナメによく似た、「クジメ」。 クジメはアイナメより少しさっぱりした味わいで、比較的安価で流通しています。 クジメはお刺身はもちろん、煮魚にもおすすめです。 基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はク […]

おはようございます。 姿カタチがアイナメにそっくりな、「エゾアイナメ」。 エゾアイナメはその名の通り、北海道にのみ生息するアイナメで、漁獲量が少ないため認知度が低い魚です。 エゾアイナメの味わいは、アイナメに似た味わいで […]

おはようございます。 高級魚アイナメのなかまで、北海道にのみ生息する「ウサギアイナメ」。 名前にウサギと付くので、とても可愛らしい姿カタチを想像してしまいます。 が、ウサギアイナメはアイナメより少し大型の魚で、頭がイカツ […]