おはようございます。 ごはんのおともに欠かせない「たらこ」や「辛子明太子」の親は、「スケトウダラ」です。 スケトウダラは身より卵巣の方が人気が高く、価値の高い魚です。 スケトウダラの身はすり身にし、カマボコなどによく利用 […]

おはようございます。 キンメダイにとってもよく似た魚で、市場でもあまり区別されていない「フウセンキンメ」。 フウセンキンメとキンメダイは別種ではありますが、生息域が同じため味わいも酷似しています。 フウセンキンメの味わい […]

おはようございます。 ウマヅラハギに姿カタチがよく似ている「キビレカワハギ」。 ウマヅラハギのなかまで、馬のような顔をしていますがヒレが黄色っぽいのが特徴です。 市場ではウマヅラハギと区別しないことが多く、価格も同じくら […]

おはようございます。 「ブリ御三家」のなかで一番認知度の低い「ヒラマサ」。 ヒラマサはブリと姿カタチがそっくりですが、ブリより成長の早い魚です。 ブリの旬が冬に対し、ヒラマサの旬は春から夏です。 ヒラマサはブリやカンパチ […]

おはようございます。 カナガシラによく似た魚、「カナガシラ」。 姿カタチはよく似ていますが、カナガシラよりやや小さく安値で流通しています。 カナガシラは綺麗な白身で美味しい魚で、カナガシラに引けを取らない味わいです。 基 […]