カツオ（鰹）七不思議！ おはようございます。 カツオは昔からタタキとして親しまれてきた食材です。 カツオは苦手という方もいらっしゃると思いますが、カツオはうま味が豊富な魚で、とても美味しい魚だと私は思います。 特にカツオ […]

おはようございます。 目が大きく可愛らしい顔が特徴の「カツオ」。 カツオは回遊魚で漁獲時期で名前や味わいが異なります。 春に漁獲されるカツオは「初ガツオ」と呼ばれており、エサを求めて北上するカツオで、身が引き締まっている […]

おはようございます。 塩サバとして大人気のサバ、「タイセイヨウサバ」。 タイセイヨウサバという名前ではご存知ない方も多いかもしれません。 一般的にはノルウェーサバと呼ばれています。 タイセイヨウサバはマサバと比較すると、 […]

おはようございます。 カレイの中でも大型でとても馴染みのある「カラスガレイ」。 カラスガレイという名前では知らない方も多いと思いますが、回転寿司などで大人気のエンガワは実はカラスガレイのエンガワなのです。 カラスガレイの […]

おはようございます。 アカハタに姿カタチがそっくりな、「アカハタモドキ」。 アカハタと同様とても美味しい魚で、市場ではアカハタと区別されず流通しています。 アカハタより比較的、深い場所に生息しています。 また、日本食のみ […]