おはようございます。 釣りの対象魚としてとても人気のある「スズキ」。 愛称はシーバスという名前です。 スズキは夏が旬の魚で、さっぱりと洗いで食べるのがおすすめです。 スズキはお刺身はもちろんですが、焼いても美味しい魚で、 […]

絶滅危惧種のキス、「アオギス」。 一般的に国内で食べられているキスは、シロギスがほとんどです。 シロギスの方が身が柔らかく美味しいということで、日本では好まれてきました。 アオギスはシロギスより大型のキスで、古くは多く漁 […]

おはようございます。 ぎゅうぎゅうと鳴く魚として知られている、「シマアジ」。 シマアジはアミノ酸がとても豊富で美味しい魚ですが、高級魚のため食べる機会は少ない魚かもしれません。 天然のシマアジは流通量がとても少なく、養殖 […]

おはようございます。 おはようございます。 本種のサワラより大型の「ヨコシマサワラ」。 ヨコシマサワラはサワラの２倍ほどの大きさがあり、サワラより繊維質な身質が特徴です。 ヨコシマサワラは熱帯・亜熱帯域に多く分布しており […]

おはようございます。 瀬戸内海ではこれから旬を迎える魚、「サワラ」。 西日本では昔から好まれてきました。 サワラの人気は西高東低で、東日本ではあまり馴染みのない魚です。 昔サワラは瀬戸内海で多く漁獲されていましたが、近年 […]