マアジの秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

おはようございます。

大衆魚で知られ日本では昔からもっとも馴染みのある魚「マアジ」。
刺身で食べてもフライで食べてもおいしい万能魚ですね。
マアジには今注目されている成分「オメガ３脂肪酸」が豊富に含まれています。

また、釣りの対象魚としても人気で、小アジを大量に釣ったことがあるという方も多いのではないでしょうか。

役立つ知識から酒場のネタになる知識まで、今日はマアジの秘密すべてご紹介します。

1 マアジの基本情報
2 マアジの由来の秘密
3 マアジの栄養
4 マアジの５つの目利きポイント！
5 マアジのさばき方
6 マアジのおもしろ情報
7 マアジのまとめ

マアジの基本情報

マアジの種類・寿命

マアジはスズキ目アジ科マアジ属に属します。
アジ科のなかまは１００種類以上存在していると言われています。
シマアジやムロアジ、ブリ属のカンパチ、ヒラマサ、ブリなどもアジ科のなかまです。

マアジは１歳で１５センチほど、２歳で２５センチほどまで成長し、２～３年で成熟します。
また、マアジの寿命は５・６年ほどです。
まれに１０年以上も生きる個体も存在します。

マアジの生態・食性

マアジは日本近海どこにでも分布しており、水深１０メートルから１００メートルあたりを回遊しながらエビや小魚などを食べて生活しています。

マアジの産卵期は生息地により異なります。
東日本では５月から７月ころで、西日本では１月から５月ころです。

マアジの特徴と代表産地

外見	体長は４０センチ程度体形は紡錘形背は黒っぽい腹は銀白色後頭部から尾までゼンゴがある薄いウロコに覆われている
味	脂がほどよくノッているうま味が豊か血合いに酸味を感じる熱しすると身が締まる皮は薄く骨は柔らかい
旬	４月～７月
漁方	巻き網定置網釣り
産地	長崎県島根県愛媛県大分県千葉県鹿児島県

マアジの由来の秘密

アジは味が良いことから、「アジ」と呼ばれた。
また、アジを漢字で書くと「鯵」です。
アジの旬が旧暦の３月(太陽暦の５月)であることが由来です。
魚ヘンに漢数字の参(３)で「鯵（アジ）」と書きます。

マアジの栄養

マアジはＤＨＡやＥＰＡなどのオメガ３脂肪酸を多く含んだ食材です。
どのような栄養があるかまとめました。

・DHA(脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける)
・EPA(血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる)
・タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
・ビタミンB群(神経の機能の正常化)
・ビタミンD(カルシウムの吸収を促進)
・ビタミンE(抗酸化作用)
・鉄分(貧血の防止)
・葉酸(細胞の生まれ変わりを助ける働き)
・リン(歯や骨を丈夫にする)
・マグネシウム(カラダの代謝を促す)
・カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
・カリウム(細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・コラーゲン(皮膚の弾力や損傷を修復)
・グルタミン酸(興奮系の伝達物質を分泌させる)
・グリシン(肌のハリと弾力を保つ)
・ロイシン(筋肉のエネルギー源)
・リジン(カラダの免疫力を高める)
・アスパラギン酸(ミネラルを体内に取り込む)