タチウオ（太刀魚）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

おはようございます。

細長く刀の様に輝く魚、「タチウオ」。
タチウオは水族館などでも人気の魚で、「立ち泳ぎ」が有名です。
海で泳いでいる姿を見る事はめったにないと思います。
なぜなら、タチウオは夜行性の魚で、日中は休んでいるからです。
タチウオは泳ぐのが下手な魚と言われていますが、その割には勇敢な魚です。
夜は危険が多い表層を、回遊することもしばしばあります。

基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はタチウオの秘密すべてご紹介します。

タチウオ（太刀魚）の基本情報

タチウオ（太刀魚）の種類・寿命

タチウオは顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目サバ亜目タチウオ科タチウオ属に属します。
タチウオ属のなかまには、「オキナワオオタチ」「テンジクタチ」などがいます。

タチウオは１歳で２０センチくらい、２歳で３０センチくらい、３歳で３５センチくらいまで成長します。
タチウオの寿命は、６年ほどです。

タチウオ（太刀魚）の生態・食性

タチウオは北海道から九州に広く分布しており、水深１から２００メートルほどの海域に生息しています。
タチウオは夜行性の魚で、日中は深場で潜んでおり、夜になるとエサを求め浮上します。
タチウオは雑食性で、小魚や甲殻類などを食べて生活しています。
普段はウミヘビの様にクネクネ泳いでいますが、捕食時は立ち泳ぎをして頭上を通り過ぎる獲物をパクリと捕らえます。

また、タチウオの産卵期は４月から８月です。

タチウオ（太刀魚）の特徴と代表産地

外見	体長は１００センチ程度 体形は帯状で細長い 体色は銀白色 ウロコがない 尾が細長い 下あごが突き出ている 歯が鋭い 口床が黒色 腹ビレが無い 尻ビレが無い
味	柔らかい身質 脂ノリがいい うま味と甘味がある 皮が柔らかい クセがない 身離れがいい 卵巣が美味しい 熱しても柔らかい
旬	７月～１１月
漁方	釣り 底曳き網
産地	大分県 和歌山県 千葉県 神奈川県 愛媛県 長崎県 徳島県 広島県

タチウオ（太刀魚）の由来の秘密

タチウオ（太刀魚）の由来

タチウオはカラダが細長く体色が銀白色で、「太刀（たち）」に似ている魚ということから「タチウオ」と呼ばれた。

タチウオ（太刀魚）を漢字で書くと「太刀魚」

タチウオを漢字で書くと「太刀魚」です。
太刀魚は体色が銀色で「太刀のような魚」ということから、「太刀魚」と書きます。

タチウオ（太刀魚）を英語で書くと「Ｌａｒｇｅｈｅａｄ　ｈａｉｒｔａｉｌ」

タチウオを英語で書くと「Ｌａｒｇｅｈｅａｄ　ｈａｉｒｔａｉｌ」です。
「Ｌａｒｇｅｈｅａｄ」は頭が大きいという意味です。
「ｈａｉｒｔａｉｌ」は髪のしっぽという意味です。

タチウオ（太刀魚）の栄養

タチウオは高タンパク低脂質な食材です。
どのような栄養があるかまとめました。

・ＤＨＡ（脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける）
・ＥＰＡ（血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる）
・タンパク質（筋肉細胞の維持、免疫力高上）
・ビタミンＡ（皮膚や粘膜を正常に保つ）
・ビタミンＢ群（神経の機能の正常化）
・ビタミンＤ（カルシウムの吸収を促進）
・ビタミンＥ（抗酸化作用）
・ナイアシン（血行促進、冷え性改善）
・コラーゲン（皮膚の弾力や損傷を修復）
・葉酸（細胞の生まれ変わりを助ける働き）
・パントテン酸（糖質、脂質の代謝を促す）
・鉄分（貧血の防止）
・リン（歯や骨を丈夫にする）
・マグネシウム（カラダの代謝を促す）
・カルシウム（骨を強くし骨粗鬆症を予防）
・カリウム（細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止）
・グルタミン酸（興奮系の伝達物質を分泌させる）
・グリシン（肌のハリと弾力を保つ）
・ロイシン（筋肉のエネルギー源）
・リジン（カラダの免疫力を高める）
・パントテン酸（糖質、脂質の代謝を促す）
・アスパラギン酸（ミネラルを体内に取り込む）
・アラニン（二日酔いの改善）
・プロリン（コラーゲンの生成を促す）

タチウオ（太刀魚）の目利きポイント！

タチウオ（太刀魚）にも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにタチウオ（太刀魚）にも個性があります。下記をご参考にわたし好みのＭｙタチウオ（太刀魚）を是非見つけてください。

１．体長１メートル程度
２．目に膨らみがあり澄んでいる
３．エラが鮮やかな紅色
４．身に張りがある
５．体色が綺麗な銀色

よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。

タチウオ（太刀魚）のさばき方

店主がタチウオを３枚おろしから刺身まで、１ステップずつ丁寧にご紹介します。
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タチウオ（太刀魚）のおもしろ情報

タチウオ（太刀魚）の地方名

タチウオ（太刀魚）は地域によりユニークな名前で呼ばれています。

・カタナ：富山県
・カンナクズ：神奈川県
・ゲタノヒモ：徳島県
・サアベラ：福島県
・サワベル：福島県
・シラガ：神奈川県、新潟県、静岡県
・ゾウリノヒモ：徳島県
・タチ：福井県、兵庫県、広島県
・タチイオ：愛媛県
・タチオ：和歌山県、兵庫県、高知県
・タチノウオ：東京都、福岡県
・タチノヨ：福島県
・タチュオ：大阪府
・ダツ：秋田県
・タビノヒモ：大阪府
・ハクイオ：鳥取県
・ハクウオ：宮城県
・ハクナギ：宮城県
・ハクヨ：鳥取県
・ヒモダチ：愛媛県
・ヒラガタナ：秋田県
・マキタチウオ：山口県

タチウオ（太刀魚）が付く地名

・一宇太刀之本（いちうたちのもと）：徳島県美馬郡つるぎ町
・太刀打（たちうち）：青森県五所川原市
・太刀浦海岸（たちのうらかいがん）：福岡県北九州市門司区
・三瓶町有太刀（みかめちょうあらたち）：愛媛県西予市
・御太刀（みたち）：山梨県大月市
・三野町太刀野（みのちょうたちの）：徳島県三好市
・三野町太刀野山（みのちょうたちのやま）：徳島県三好市

タチウオ（太刀魚）のまとめ

タチウオは水族館でも人気の魚ですが、釣りの対象魚としてもとても人気です。
小型のタチウオより、１メートルを超えたタチウオの方が脂ノリがよくとても美味しいです。
タチウオは他の魚にはない、滑らかな身質が特徴で、お刺身でも煮ても焼いても美味しく食べることができます。

ご興味のある方は、お問い合わせください。

きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。

今日もいい一日になりますように。