クルメサヨリ（久留米細魚）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

おはようございます。

サヨリのなかまで、サヨリより下あごが出ている「クルメサヨリ」。
クルメサヨリは漁獲量がとても少ない魚で、とても貴重な魚です。
クルメサヨリは小型の魚のため、白魚漁と一緒に漁獲されることが多いです。

基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はクルメサヨリの秘密すべてご紹介します。

クルメサヨリ（久留米細魚）の基本情報

クルメサヨリ（久留米細魚）の種類・寿命

クルメサヨリは顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スメグマモルフォ系ボラ亜系ダツ目トビウオ亜目サヨリ科サヨリ属に属します。
サヨリ属のなかまには、「サヨリ」「センニンサヨリ」などがいます。

クルメサヨリは３カ月で１０センチ程度、１年で１５センチ程度まで成長します。
クルメサヨリの寿命はとても短く、１年ほどです。

クルメサヨリ（久留米細魚）の生態・食性

クルメサヨリは青森県から九州に広く分布しています。
水深１から１０メートルほどの海域に生息しています。
クルメサヨリは汽水域に多く生息しており、水深１から１０メートルほどの海域に生息しています。

クルメサヨリは群れで泳ぎながら、アミエビや海藻などを食べて生活しています。

また、クルメサヨリの産卵期は５月から８月です。

クルメサヨリ（久留米細魚）の特徴と代表産地

外見	体長は２０センチ程度 体形は細長い 体色は銀白色 下あごが長く飛び出している 細かいウロコがある 腹の中に黒い薄膜がある 頭長より下顎が長い 下顎の下が黒い
味	上質な旨味がある白身 青魚特有の旨味がある 後味がほろ苦い 皮目に独特の風味がある 身離れが良い 熱しても柔らかい
旬	１１月～２月
漁方	シラウオのトロール漁
産地	茨城県

クルメサヨリ（久留米細魚）の由来の秘密

クルメサヨリ（久留米細魚）の由来

サヨリの古名は「よりと」で、細長い体を表わす「狭（さ）」が合わさり「サヨリ」と呼ばれた。
また、クルメサヨリは福岡県久留米市で最初に発見された個体のため、「クルメサヨリ」と呼びます。

クルメサヨリ（久留米細魚）を漢字で書くと「久留米細魚」

サヨリを漢字で書くと「細魚」です。
サヨリは細長いカラダにちなんで細い魚と書きます。
また、クルメサヨリは福岡県久留米市で発見されたことから、「久留米細魚」と書きます。

クルメサヨリ（久留米細魚）を英語で書くと「Ａｓｉａｎ　ｐｅｎｃｉｌ　ｈａｌｆｂｅａｋ」

クルメサヨリを英語で書くと「Ａｓｉａｎ　ｐｅｎｃｉｌ　ｈａｌｆｂｅａｋ」です。
「Ａｓｉａｎ」はアジアのという意味です。
「Ｐｅｎｃｉｌ」は鉛筆という意味です。
「Ｈａｌｆ」は半分という意味です。
「Ｂｅａｋ」はクチバシという意味です。

クルメサヨリ（久留米細魚）の栄養

クルメサヨリは高タンパク低脂質な食材です。
どのような栄養があるかまとめました。

・ＤＨＡ（脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける）
・ＥＰＡ（血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる）
・タンパク質（筋肉細胞の維持、免疫力高上）
・ビタミンＡ（皮膚や粘膜を正常に保つ）
・ビタミンＢ群（神経の機能の正常化）
・ビタミンＤ（カルシウムの吸収を促進）
・ビタミンＥ（抗酸化作用）
・パントテン酸（糖質、脂質の代謝を促す）
・葉酸（細胞の生まれ変わりを助ける働き）
・リン（歯や骨を丈夫にする）
・鉄分（貧血の防止）
・ナイアシン（血行促進、冷え性改善）
・マグネシウム（カラダの代謝を促す）
・カルシウム（骨を強くし骨粗鬆症を予防）
・カリウム（細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止）

クルメサヨリ（久留米細魚）の目利きポイント！

クルメサヨリ（久留米細魚）にも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにクルメサヨリ（久留米細魚）にも個性があります。下記をご参考にわたし好みのＭｙクルメサヨリ（久留米細魚）を是非見つけてください。

１．体色が綺麗な銀色
２．目に膨らみがあり澄んでいる
３．エラが鮮やかな紅色
４．身に張りがある
５．ウロコがたくさん残っている

よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。

サヨリ（細魚）のさばき方

店主がサヨリを３枚おろしから刺身まで、１ステップずつ丁寧にご紹介します。
最新情報の受信はコチラから。⇒おさかな娘チャンネル登録

クルメサヨリ（久留米細魚）のおもしろ情報

サヨリ（細魚）のことわざ

サヨリのように腹黒い

サヨリは外見が美しいが、腹の中が黒いことから、腹黒い人という意味。

クルメサヨリ（久留米細魚）の地方名

クルメサヨリ（久留米細魚）は地域によりユニークな名前で呼ばれています。

・クチボソ：岐阜県
・キス：岐阜県
・サヨリ：愛知県、岐阜県
・セイレンボウ：茨城県
・ヨド：茨城県

クルメサヨリ（久留米細魚）が付く地名

クルメ（久留米）が付く地名

・久留米市（くるめし）：福岡県
・東久留米市（ひがしくるめし）：東京都
・久留米（くるめ）：福島県郡山市
・長府野久留米町（ちょうふのぐるめちょう）：山口県下関市

クルメサヨリ（久留米細魚）のまとめ

クルメサヨリは小型の魚で、丸干しや唐揚げに向いている魚です。
お刺身で食べるにはちょっと小さすぎるかもしれません。
お吸い物やすり身の団子にすると、イイ出汁が出てとても美味しいです。

ご興味のある方は、お問い合わせください。

きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。

今日もいい一日になりますように。