おはようございます。 口元が可愛らしい「フエダイ」。 フエダイは南日本で多く漁獲され、食用魚としても人気の魚です。 脂ノリがよくほどよい食感のある白身で、見た目以上に美味しい魚です。 近年では漁獲量が減少しており、高級魚 […]

おはようございます。 小型のマグロのような姿カタチをしている、「イソマグロ」。 イソマグロをご存知でしょうか。 イソマグロは本州では見かけることのない魚ですが、伊豆諸島や沖縄諸島では一般的な魚でとても美味しい魚です。 名 […]

おはようございます。 サバ科には珍しく歯が鋭い「ハガツオ」。 ハガツオは広島県では「スジガツオ」という地方名で知られています。 ハガツオは赤身ではなく、カツオとサワラの中間のような味わいです。 またハガツオは生息数が少な […]

おはようございます。 エラ下のお灸のような斑紋が特徴の「スマ」。 漁獲量が少なくあまり知られていませんが、マグロやカツオに似た味わいで知る人ぞ知る美味しい魚です。 カツオなどは群れで回遊しますが、スマは単独で回遊すること […]

おはようございます。 結婚式などでタイの姿焼きによく使用される「キダイ」。 キダイはマダイのような美しい姿をしておりマダイより小ぶりのため、姿焼きによく用いられます。 マダイよりは味が劣ると言われていますが、身に甘みがあ […]