おはようございます。 比較的安価なフグで味も美味しいと人気の「ショウサイフグ」。 広島県では「ナゴヤフグ」という地方名で知られています。 フグと聞くと高いイメージがありますが、ショウサイフグは庶民的な価格で流通しおり料理 […]

おはようございます。 今の時期、肝が美味しくとても人気の「ウマヅラハギ」。 ウマヅラハギはカワハギより比較的安価のためお馴染みの魚です。 関東より関西や中国地方での人気が高いのも特徴です。 ウマヅラハギの肝は古くなると臭 […]

おはようございます。 マグロの中でもっとも食べられている「キハダマグロ」。 キハダマグロは比較的安価であっさりとした味わいが特徴です。 キハダマグロは「ミナミマグロ」「メバチマグロ」とならぶ中型のマグロになります。 役立 […]

おはようございます。 世界最大のタコは「ミズダコ」です。 ミズダコはあまり馴染みがないと思っている方も多いかもしれませんが、マダコの代替品として使用されていることが多くあります。国内の水揚げされるタコのなかでも最も多いの […]

おはようございます。 宗田節や魚粉の原料としてお馴染みの魚「マルソウダ」。 宗田節は蕎麦つゆには欠かせないもので、うま味とコクのある出汁がとれます。 マルソウダを鮮魚で見かけることはほとんどなく、漁獲後すぐに加工されます […]