おはようございます。 練り物の原料としてなくてはならない魚、「ホタルジャコ」。 ホタルジャコは西日本で大人気の高級魚「アカムツ（ノドグロ）」のなかまで、とっても美味しい魚です。 味わいはアカムツに似た味わいで、脂ノリがよ […]

おはようございます。 今期まさに旬を迎える、「ヒラ」。 瀬戸内海ではヒラは初夏に旬を迎える魚で、スーパーなどでも見かけることがある魚です。 ヒラは安価でとても美味しい魚のため、人気のある魚です。 ヒラは大型の魚で、ニシン […]

おはようございます。 瀬戸内海で人気の「ママカリ（サッパ）」のなかまの「カタボシイワシ」。 カタボシイワシはサッパと比較し大きく脂がのっており美味しい魚ですが、小骨が多いため嫌煙されがちな魚です。 味わいはとても美味しい […]

おはようございます。 関東で大人気の「キチジ（キンキ）」のなかまで、大型魚の「アラスカキチジ」。 キチジという名前より、キンキの方が親しみあると思います。 キチジが体長３０センチくらいに対し、アラスカキチジは８０センチく […]

おはようございます。 キンメダイに姿カタチは似ているが大きく成長しない、「キンメダマシ」。 キンメダマシはキンメダイとは別の種属で、大きくならず脂があまりノッていないのが特徴です。 キンメダイと比較すると味が少し落ちます […]