おはようございます。 ハモのなかまで練り製品などによく加工される、「スズハモ」。 スズハモは本種のハモより、大きい魚です。 スズハモは影ながら日本の食を支えている魚です。 スズハモは関西では人気がなく非常に安価ですが、関 […]

おはようございます。 ブランド魚の越前ガレイとして知名度のある「アカガレイ」。 アカガレイは煮付けや塩焼きが一般的ですが、越前ガレイは刺身用に鮮度を保っているのが特徴です。 アカガレイの刺身はめったに食べることができない […]

おはようございます。 関東地方ではもっとも一般的なカレイと言っても過言ではない「クロガシラガレイ」。 しかし、クロガシラガレイは関東地方ではクロガレイと区別せず流通しているため、クロガシラガレイと認識している方は少ないか […]

おはようございます。 クロガシラガレイと区別がつかない「クロガレイ」。 一般的にクロガレイとクロガシラガレイは区別せず、「クロガレイ」として流通しています。 クロガレイは安価なカレイとして認識されていますが、淡泊で上品な […]

おはようございます。 ガンゾウヒラメに姿カタチがそっくりな、「テンジクガレイ」。 テンジクガレイはカレイという名前ですが、実はヒラメのなかまです。 古くは目が左側に寄っている魚も、「カレイ」と呼ばれていたため、テンジクガ […]