おはようございます。 キンメダイに姿カタチは似ているが大きく成長しない、「キンメダマシ」。 キンメダマシはキンメダイとは別の種属で、大きくならず脂があまりノッていないのが特徴です。 キンメダイと比較すると味が少し落ちます […]

おはようございます。 キンメダイと姿カタチがよく似た、「ナンヨウキンメ」。 ナンヨウキンメは、キンメダイより少し平たく、体色がオレンジ色をしています。 ナンヨウキンメは甘みがある味わいですが、しっかりとした身質が特徴の魚 […]

おはようございます。 カニ類のなかで最も味が良いといわれている、「モクズガニ」。 モクズガニは世界的に有名な「チュウゴクモクズガニ（上海蟹）」の近縁種で、とっても美味しい蟹です。 モクズガニは実はとても身近なカニで、川や […]

おはようございます。 ヨロイイタチウオに姿カタチがよく似ている、「シオイタチウオ」。 ヨロイイタチウオは全国各地で「ヒゲダラ」と呼ばれていますが、広島県では「メンタイ」と呼ばれており、とても人気のある魚です。 シオイタチ […]

おはようございます。 魚とは思えない顔つきをした、「イタチウオ」。 顔だけを見ると魚類ではなく哺乳類に見えます。 イタチウオは漁獲量が少ない魚で、流通していることは稀な魚です。 イタチウオの味わいは淡泊で上品でクセがなく […]