イシガキダイ(石垣鯛)の秘密すべてご紹介!基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説
おはようございます。
淡泊で独特な磯の風味が特徴の、「イシガキダイ」。
イシガキダイはイシダイのなかまで、イシダイより比較的暖かい海を好む魚です。
しかし温暖化の影響で、近年は北海道でも漁獲できるようになりました。
イシガキダイは高値で流通していますが、お刺身は絶品ですのでぜひ食べていただきたい魚です。
基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はイシガキダイの秘密すべてご紹介します。
目次
イシガキダイ(石垣鯛)の基本情報
イシガキダイ(石垣鯛)の種類・寿命
イシガキダイは、硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目イシダイ科イシダイ属に属します。
イシガキダイのなかまには、「イシダイ」「イシガキイシダイ」などがいます。
また、イシガキダイの寿命は15年ほどです。
イシガキダイは、1歳で10センチ程度、2歳で20センチ程度、3歳で30センチ程度まで成長します。
イシガキダイ(石垣鯛)の生態・食性
イシガキダイはイシダイより暖かい海を好みます。
イシガキダイは北海道から沖縄県まで広く分布しており、水深3から150メートルほどの海域に生息しています。
イシガキダイは強靭な歯を持っており、ウニや甲殻類などを噛み砕いて食べています。
またイシガキダイの産卵期は、春から夏にかけてです。
イシガキダイ(石垣鯛)の特徴と代表産地
外見 | 体長は60センチ程度 体形は楕円形 かなり側扁している 体色は黒っぽい 黒い斑紋がある 体高がある 強靭な歯がある 口はクチバシ状 口の周りが白い |
味 | 引き締まった白身 歯ごたえのある身質 脂ノリがいい うま味が豊か ほどよい甘味がある 独特の磯のかおりがある 熱すると身が締まる |
旬 | 11月から3月 |
漁方 | 釣り 定置網 刺し網 突き漁 養殖 |
産地 | 三重県 大分県 長崎県 愛媛県 沖縄県 |
イシガキダイ(石垣鯛)の由来の秘密
イシガキダイ(石垣鯛)の由来
イシガキダイは「石垣(イシガキ)」の様な模様があり、体形が平たく体高があることから、「イシガキダイ」と呼ばれた。
イシガキダイ(石垣鯛)を漢字で書くと「石垣鯛」
イシガキダイを漢字で書くと「石垣鯛」です。
イシガキダイは「石垣」のような模様があり、「鯛(タイ)」の様に体高があることから、「石垣鯛」と書きます。
イシガキダイ(石垣鯛)を英語で書くと「Spotted knifejaw」
イシガキダイを英語で書くと「Spotted knifejaw」です。
「Spotted」は「斑点」という意味です。
「Knifejaw」は「ナイフの様なアゴ」という意味です。
つまり、斑紋がありナイフの様に切断力のあるアゴを持った魚ということです。
イシガキダイ(石垣鯛)の栄養
イシガキダイは高タンパク低脂質な白身魚です。
どのような栄養があるかまとめました。
・DHA(脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける)
・EPA(血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる)
・タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
・ビタミンB群(神経の機能の正常化)
・鉄分(貧血の防止)
・葉酸(細胞の生まれ変わりを助ける働き)
・リン(歯や骨を丈夫にする)
・マグネシウム(カラダの代謝を促す)
・カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
・カリウム(細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止)
・コラーゲン(皮膚の弾力や損傷を修復)
・グルタミン酸(興奮系の伝達物質を分泌させる)
・グリシン(肌のハリと弾力を保つ)
・ロイシン(筋肉のエネルギー源)
・リジン(カラダの免疫力を高める)
・アスパラギン酸(ミネラルを体内に取り込む)
イシガキダイ(石垣鯛)の目利きポイント!
イシガキダイ(石垣鯛)にも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにイシガキダイ(石垣鯛)にも個性があります。下記をご参考にわたし好みのMyイシガキダイ(石垣鯛)を是非見つけてください。
1.目に膨らみがあり澄んでいる
2.エラが鮮やかな紅色
3.35~40センチ程度(大きすぎない)
4.模様がはっきりしている
5.身に張りがある
よくわからない!という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。
イシガキダイ(石垣鯛)のおもしろ情報
イシガキダイ(石垣鯛)の地方名
イシガキダイは地域によりユニークな名前で呼ばれています。
・アズキゴロ:高知県
・アメヤノイチ:富山県
・イシガキ:神奈川県
・イシガキダイ:神奈川県、静岡県
・イシガケダイ:千葉県
・イシダイ:静岡県
・エグ:三重県
・エノミ:高知県
・エノミゴオロウ:高知県
・エノミゴロ:高知県
・カメノコウバス:兵庫県
・ガラサーミーバイ:沖縄県
・ガラスネバリ:鹿児島県
・キッコウシャ:鹿児島県
・キツコウヒシャ:鹿児島県
・キッコウビシャ:和歌山県
・キンチロ:福島県
・キンバチ:福島県
・クチジロ:鹿児島県
・クロバス:和歌山県
・コウロウ:徳島県
・コーロ:高知県
・ゴマコウロウ:高知県
・ゴマコーロー:高知県
・ゴマダイ:神奈川県、愛媛県
・ゴマヒサ:鹿児島県
・ゴマフサ:長崎県
・コメカミ:三重県、和歌山県
・コモンバス:和歌山県
・コモンヨセン:兵庫県
・コロ:高知県
・コロダイ:高知県
・コンペイ:徳島県
・コンペイトウ:徳島県
・ササラダイ:神奈川県
・サラサダイ:和歌山県
・シラハマ:高知県
・タバコイレ:富山県
・タワコイレ:富山県
・チシャ:長崎県
・チチァ:長崎県
・デンデログロ:京都府
・トウモリ:三重県
・ドスタカバ:静岡県
・ナベ:三重県
・ナベワリ:三重県
・ハス:徳島県
・ヒゲ:三重県
・ヒサ:鹿児島県
・ヒサダイ:熊本県
・ヒサノイオ:鹿児島県
・フサダイ:長崎県
・ホシゴウロウ:高知県
・ホシコーロ:高知県
・ホシゴーロー:高知県
・ホヒチシボリ:静岡県
・モミジコウロウ:愛媛県
・モングロメ:三重県
・モンコウロウ:高知県
・モンダイ:神奈川県、富山県
・モンテダイ:愛知県
・モンナベ:三重県
・モンバス:和歌山県
・モンワサナベ:和歌山県
・ヨリウオ:徳島県
・ワサラビ:静岡県
イシガキダイ(石垣鯛)が付く地名
イシガキ(石垣)が付く地名
・石垣市(いしがきし) 沖縄県
・石垣(いしがき):富山県魚津市
・石垣(いしがき):三重県鈴鹿市
・石垣(いしがき):沖縄県石垣市
・石垣新(いしがきしん):富山県魚津市
・石垣西(いしがきにし):大分県別府市
・石垣東(いしがきひがし):大分県別府市
・石垣町(いしがきまち):宮城県仙台市若林区
・石垣町西側(いしがきまちにしがわ):京都府京都市東山区
・石垣町東側(いしがきまちひがしがわ):京都府京都市東山区
・太秦石垣町(うずまさいしがきちょう):京都府京都市右京区
・田主丸町石垣(たぬしまるまちいしかき):福岡県久留米市
・南原石垣町(みなみはらいしがきまち):山形県米沢市
タイ(鯛)が付く地名
・大野鯛ノ原(おおのたいのはら):広島県廿日市市
・鯛取通(たいとりとおり):愛知県名古屋市南区
・鯛名町(たいなまち):宮崎県延岡市
・鯛ノ浦郷(たいのうらごう):長崎県南松浦郡新上五島町
・鯛浜(たいのはま):徳島県板野郡北島町
・鯛尾(たいび):広島県安芸郡坂町
イシガキダイ(石垣鯛)のまとめ
イシガキダイは磯の風味がほのかに香るとても美味しい魚です。
イシガキダイは淡泊な白身魚で、ほどよい脂ノリと豊かなうま味が魅力です。
イシガキダイは、どんな料理法にもあう魚です。
ご興味のある方は、お問い合わせください。
きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。
今日もいい一日になりますように。
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