アカエビ（赤蝦）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説
おはようございます。
エビの風味が強く比較的安価なエビ「アカエビ」。
小さいエビのため「小エビ」として扱われることもあります。
アカエビはエビ類にしては珍しく、加熱する前から殻が赤いのが特徴です。
回転寿司でよく見かけるアカエビはとても大きいですが、実は本種ではなく「アルゼンチンアカエビ」というまったく異なる種類になります。
基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はアカエビの秘密すべてご紹介します。
アカエビ（赤蝦）の基本情報
アカエビ（赤蝦）の種類・寿命
アカエビは節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目根鰓亜目クルマエビ科アカエビ属に属します。
アカエビ属のなかまには、「キシエビ」「トラエビ」「ホッコクエビ」「モギエビ」などがいます。
アカエビは寿命が短いエビで、寿命は１年ほどです。
産卵後すぐに死んでしまいます。
アカエビ（赤蝦）の生態・食性
アカエビは相模湾より南の海域に広く分布しており、水深５から３０メートル程度の浅い海域に生息しています。
アカエビは動物性プランクトンや小魚などを食べて生活しています。
またアカエビの産卵期は６から８月です。
アカエビ（赤蝦）の特徴と代表産地
| 外見 | 体長は１０センチ程度 体色は朱色がかっている 体表は短い毛で覆われている オスよりメスのほうが大きい 赤褐色の斑紋がある 頭部には不規則な斑紋がある 頭胸甲の後縁に小さな粒状突起がある |
| 味 | 甘みとうま味が強い 甲殻類らしい風味がある 殻が柔らかく食べられる |
| 旬 | ４月～７月 |
| 漁方 | 底曳き網 |
| 産地 | 愛知県 熊本県 山口県 愛媛県 |
アカエビ（赤蝦）の由来の秘密
アカエビ（赤蝦）の由来
アカエビは熱する前から殻が赤いため、「アカエビ」と呼ばれた。
アカエビ（赤蝦）を漢字で書くと「赤蝦」
アカエビを漢字で書くと「赤蝦」です。
「蝦（エビ）」は甲羅に覆われており虫のように見えることから虫ヘンが用いられ、「叚」は体を曲げるという意味です。
また、アカエビは殻が赤いエビなので、「赤蝦」となった。
アカエビ（赤蝦）を英語で書くと「Ｃｏｃｋｔａｉｌ ｓｈｒｉｍｐ」
アカエビを英語で書くと「Ｃｏｃｋｔａｉｌ ｓｈｒｉｍｐ」です。
「Ｃｏｃｋｔａｉｌ」はアカエビがカクテルパティーなどでよく使用されているためです。
「Sｈｒｉｍｐ」はエビという意味です。
アカエビ（赤蝦）の栄養
アカエビには必須アミノ酸が豊富に含まれています。
どのような栄養があるかまとめました。
・アスタキサンチン（老化防止、疲労回復）
・タンパク質（筋肉細胞の維持、免疫力高上）
・ビタミンＡ（皮膚や粘膜を正常に保つ）
・ビタミンＢ群（神経の機能の正常化）
・ビタミンＤ（カルシウムの吸収を促進）
・ビタミンＥ（抗酸化作用）
・ナイアシン（血行促進、冷え性改善）
・コラーゲン（皮膚の弾力や損傷を修復）
・葉酸（細胞の生まれ変わりを助ける働き）
・パントテン酸（糖質、脂質の代謝を促す）
・鉄分（貧血の防止）
・リン（歯や骨を丈夫にする）
・マグネシウム（カラダの代謝を促す）
・カルシウム（骨を強くし骨粗鬆症を予防）
・カリウム（細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止）
・グルタミン酸（興奮系の伝達物質を分泌させる）
・グリシン（肌のハリと弾力を保つ）
・ロイシン（筋肉のエネルギー源）
・リジン（カラダの免疫力を高める）
アカエビ（赤蝦）の５つの目利きポイント！
アカエビにも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにアカエビにも個性があります。下記をご参考にわたし好みのMyアカエビを是非見つけてください。
１．殻に潤いがある
２．殻が綺麗な朱色
３．頭が黒ずんでいない
４．頭が白くない
５．ドリップが出ていない
よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。
アカエビ（赤蝦）のおもしろ情報
エビのことわざ
蝦で鯛を釣る（えびでたいをつる）
略すと「えびたい」。わずかな力で大きなものを掴むことのたとえ。
アカエビ（赤蝦）の地方名
アカエビ（赤蝦）は地域によりユニークな名前で呼ばれています。
・アカシャエビ：愛知県
・アカヤマエビ：熊本県
・ガラエビ：愛媛県
・コエビ：徳島県、熊本県
・コモンジャコ：大阪府
・サルボエビ：徳島県
・トビアラ：大阪府
・バチエビ：兵庫県
アカエビ（赤蝦）の付く地名
エビ（蝦）の付く地名
・蝦貫（えぞぬき）：福島県福島市
・蝦夷森（えぞもり）：岩手県下閉伊郡田野畑村
・蝦蟆渕（がまぶち）：福島県喜多方市
アカエビ（赤蝦）のまとめ
アカエビは小エビとしてトラエビやサルエビなどと混在した状態で販売されています。
また、加工エビにもよく用いられており、エビ煎餅や干しエビなどにもなっています。
アカエビは比較的安価でとても美味しいエビですので、毎日の食卓に取り入れやすい食材です。
きのした生魚店でも新鮮なアカエビを仕入れておりますので、ぜひお問合せください。
きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。
今日もいい一日になりますように。
