マルアジの秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

おはようございます。

マルアジはマアジと姿カタチがよく似ており、スーパーなどでも「アジ」として並んでいます。
無意識にマルアジを食べていることがあるかもしれません。
マルアジはマアジと比べとても安価で経済的ですが、実はマアジより栄養価が高くありがたい食材です。

役立つ知識から酒場のネタになる知識まで、今日はマルアジの秘密すべてご紹介します。

1 マルアジの基本情報
2 マルアジの由来の秘密
3 マルアジの栄養
4 マルアジの５つの目利きポイント！
5 アジのさばき方
6 マルアジのおもしろ情報
7 マルアジのまとめ

マルアジの基本情報

マルアジの種類・寿命

マルアジは顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科ムロアジ属に属します。
ムロアジ属のなかまには「ムロアジ」「アカアジ」「オアカムロ」「クサヤモロ」「モロ」などがいます。

マルアジは１年で２０センチほどまで大きくなり成魚となります。
またマルアジの寿命は５年ほどです。

マルアジの生態・食性

マルアジは青森県から九州までの日本各地に分布しており、マアジより暖かい海水を好みます。
マルアジは沿岸域などの底層あたりを群れで回遊し、アミエビなどの甲殻類を食べて生活しています。
またマルアジの産卵期は５月から８月で、数回に分けて産卵します。

マルアジの特徴と代表産地

外見	体長は４０センチ程度体形は紡錘形でマアジに似ているカラダの断面が丸い背は黒っぽく腹は銀白色マアジより青みがかっている胸から尾までゼンゴがある尻鰭と尾鰭の間に離鰭がる薄いウロコに覆われている脂瞼が発達している
味	青魚らしいうま味が豊か脂がほどよくノッているうま味が豊かほどよい食感がある熱ししても身が締まらない
旬	１０月～１月
漁方	定置網巻き網
産地	三重県島根県神奈川県大阪府

マルアジの由来の秘密

アジは味が良いことから、「アジ」と呼ばれています。
また、アジを漢字で書くと「鯵」です。
アジの旬が旧暦の３月(太陽暦の５月)であることが由来です。
魚ヘンに漢数字の参(３)で「鯵（アジ）」と書きます。

またマルアジはマアジと比較し、体高の割りに左右の膨らみ大きいため「丸鰺（マルアジ）」と呼ばれています。

マルアジの栄養

マルアジはＤＨＡやＥＰＡなどのオメガ３脂肪酸を多く含んだ食材です。
どのような栄養があるかまとめました。

・DHA(脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける)
・EPA(血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる)
・タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
・ビタミンB群(神経の機能の正常化)
・ビタミンD(カルシウムの吸収を促進)
・ビタミンE(抗酸化作用)
・鉄分(貧血の防止)
・葉酸(細胞の生まれ変わりを助ける働き)
・リン(歯や骨を丈夫にする)
・マグネシウム(カラダの代謝を促す)
・カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
・カリウム(細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・コラーゲン(皮膚の弾力や損傷を修復)
・グルタミン酸(興奮系の伝達物質を分泌させる)
・グリシン(肌のハリと弾力を保つ)
・ロイシン(筋肉のエネルギー源)
・リジン(カラダの免疫力を高める)
・アスパラギン酸(ミネラルを体内に取り込む)

マルアジの５つの目利きポイント！

マルアジにも個体差は必ずあります。
一人ひとりみんな個性があるようにマルアジにも個性があります。
下記をご参考にわたし好みのMyマルアジを是非見つけてください。

１．目に膨らみがあり澄んでいる
２．エラが鮮やかな紅色
３．身が硬い
４．カラダに艶がある
５．腹にハリがある

よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。

アジのさばき方

店主がアジ（鯵）の刺身を造ります。
１ステップずつ丁寧にご紹介します。
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マルアジのおもしろ情報

マルアジの地方名

マルアジは地域によりユニークな名前で呼ばれています。

・マル：東京都
・アオタ：千葉県
・メナガ：三重県
・メアジ：和歌山県
・アカムロ：和歌山県
・ムロアジ：和歌山県
・アオアジ：和歌山県
・アオムロ：和歌山県
・アオコ：和歌山県
・アオゴ：山口県
・アオ：徳島県
・アオズ：徳島県
・シムロ：高知県
・アカメ：福岡県
・ナガウオ：沖縄県
・ナガイユー：沖縄県