イセエビ（伊勢海老）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

おはようございます。

三重県の「県の魚」と言えば「イセエビ」。
イセエビは縁起物でお祝い事には欠かせない食材です。
長いひげと曲がった腰が老人をイメージすることから長寿の意味があります。
見た目が豪華なだけではなく、どのような調理法でもとても美味しく食べることができます。

役立つ知識から酒場のネタになる知識まで、今日はイセエビ（伊勢海老）の秘密すべてご紹介します。

1 イセエビ（伊勢海老）の基本情報
2 イセエビ（伊勢海老）の由来の秘密
3 イセエビ（伊勢海老）の栄養
4 イセエビ（伊勢海老）の５つの目利きポイント！
5 イセエビ（伊勢海老）のおもしろ情報
- 5.1 イセエビ（伊勢海老）の地方名
- 5.2 イセ（伊勢）が付く地名
6 イセエビ（伊勢海老）のまとめ

イセエビ（伊勢海老）の基本情報

イセエビ（伊勢海老）の種類・寿命

イセエビはエビ上目イセエビ下目イセエビ科イセエビ属に属します。
イセエビ属のなかまには「アマミイセエビ」「オーストラリアイセエビ」「カノコイセエビ」「ゴシキエビ」「ニシキエビ」「ブラウンスピニーロブスター」などがいます。

イセエビの寿命は長く、１０年ほどです。なかには３０歳の長老もいるようです。

イセエビ（伊勢海老）の生態・食性

イセエビは茨城県より南の太平洋側に多く生息しており、日本海側には少ないです。
イセエビは夜行性で日中は穴の中で外敵から身を守り、夜になると貝やエビ・小魚などを食べて生活しています。
イセエビの第二触角の付け根には発音器があり、グィーグィーと音を出します。

また、イセエビは初夏から秋にかけて交尾し、その後メスは卵が孵化するまで腹に卵を抱えて守っています。

イセエビ（伊勢海老）の特徴と代表産地

外見	全長は３０センチ程度体形は円筒形体色は赤褐色触角が長く硬い頭から胸にトゲがある甲羅が厚い足は太くしっかりしている
味	プリッとした舌触り濃厚なうま味があるアミノ酸が豊富で甘味が強いミソにうま味がある優しい香りがある
旬	１１月～３月
漁方	刺し網
産地	三重県千葉県和歌山県静岡県長崎県鹿児島県宮崎県

イセエビ（伊勢海老）の由来の秘密

イセエビは地名に由来すると考えられています。
伊勢地方でたくさん漁獲されたため「伊勢海老（イセエビ）」と呼ばれた。

イセエビ（伊勢海老）の栄養

イセエビにはタウリンが豊富に含まれています。
どのような栄養があるかまとめました。

・タウリン(肝機能を高める、生活習慣病予防)
・アスタキサンチン(老化防止、疲労回復)
・タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
・ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
・ビタミンB群(神経の機能の正常化)
・ビタミンE(抗酸化作用)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・パントテン酸(糖質、脂質の代謝を促す)
・カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
・カリウム(細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止)
・マグネシウム(カラダの代謝を促す)
・リン(歯や骨を丈夫にする)
・鉄分(貧血の防止)
・グルタミン酸(興奮系の伝達物質を分泌させる)
・グリシン(肌のハリと弾力を保つ)
・ロイシン(筋肉のエネルギー源)
・リジン(カラダの免疫力を高める)
・パントテン酸(糖質、脂質の代謝を促す)
・アスパラギン酸(ミネラルを体内に取り込む)
・アラニン(二日酔いの改善)
・プロリン(コラーゲンの生成を促す)