アンコウの秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

おはようございます。

お鍋の季節がやってまいりました。
お鍋を食べる機会は多いと思いますが、アンコウ鍋は食べたことがありますでしょうか。
アンコウ鍋は昔からありますが、食べたことがないという方は実はとても多いです。
プルプルの身とあん肝のコクがたまらない逸品です。

アンコウは捨てるところがないと言われており、歯以外すべて食べることができます。
部位それぞれの違う味わいを楽しむのがアンコウ鍋の醍醐味です。

役立つ知識から酒場のネタになる知識まで、今日はアンコウの秘密すべてご紹介します。

1 アンコウの基本情報
2 アンコウの由来の秘密
- 2.1 アンコウの由来２選
- 2.2 アンコウは漢字で書くと「鮟鱇」
3 アンコウの栄養
4 アンコウの５つの目利きポイント！
5 アンコウのおもしろ情報
6 アンコウのまとめ

アンコウの基本情報

アンコウの種類・寿命

アンコウは顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正骨下区側棘上目アンコウ目アンコウ科アンコウ属に属します。
アンコウ科のなかまには「キアンコウ」「シモフリハナアンコウ」「ノドグロヒメアンコウ」などがいます。
日本で食用として市場に出回っているのは「アンコウ」と「キアンコウ」の２種類です。

またアンコウの寿命は長く１０年ほどと言われており、オスよりメスのほうが大きく寿命も長いです。

アンコウの生態・食性

アンコウは北海道から九州まで広く分布しており、水深６００メートルまでの深海で生活しています。
アンコウは砂泥底を胸ビレと腹ビレを使って歩いて移動します。
頭から出ているアンテナを疑似餌に見立て小魚をおびき寄せ、ガブっと丸呑みします。

またアンコウの産卵期は４月から６月頃です。

アンコウの特徴と代表産地

外見	体長は４０センチ程度オスよりメスのほうが大きい体形は踏みつぶされたようなカタチ体色は黒っぽい茶褐色口がとても大きい口腔内に白い斑紋がある小さく鋭い歯がある頭にアンテナのようなものがある胸ビレが腕のように発達しているウロコがなく皮はブヨブヨしている
味	淡泊な味わいの白身歯以外すべて食べられる皮にはコラーゲンがたっぷり肝は濃厚な味わい熱しても硬くならない
旬	１２～２月
漁方	底曳網
産地	山口県島根県茨城県【輸入】中国韓国

アンコウの由来の秘密

アンコウの由来２選

アンコウの由来は諸説ありますがその中から２つご紹介します。
あなたはどちらの由来が濃厚だと思いますか？
１つ目。アンコウの口が平たいことからアゴに着目して、「アゴ」⇒「アンゴウ」⇒「アンコウ」に転じた。
２つ目。ヒキガエルに姿が似ていることから、「アンゴウ（ヒキガエルの意味）」と呼ばれ「アンコウ」に転じた。

アンコウは漢字で書くと「鮟鱇」

アンコウは漢字で書くと「鮟鱇」と書きます。
「アンコウ」の響きから「安（アン）廉（コウ）」の字が当てられ、それぞれに魚ヘンが付き「鮟鱇（アンコウ）」となりました。
また、体形が琵琶（ビワ）に似ていることから、「琵琶魚」とも書いてました。

アンコウの栄養

アンコウの身は脂質が少なく低カロリーな食材です。あん肝にはオメガ３脂肪酸が豊富に含まれています。
どのような栄養があるかまとめました。

・DHA(脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける)
・EPA(血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる)
・タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
・ビタミンB群(神経の機能の正常化)
・ビタミンD(カルシウムの吸収を促進)
・ビタミンE(抗酸化作用)
・鉄分(貧血の防止)
・葉酸(細胞の生まれ変わりを助ける働き)
・リン(歯や骨を丈夫にする)
・マグネシウム(カラダの代謝を促す)
・カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
・カリウム(細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止)