ムロアジの秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

おはようございます。

クサヤとして有名なアジと言えば「ムロアジ」。
ムロアジはクサヤだけでなくアジ節にも加工されています。
加工食品として流通しているムロアジですが、実はとても美味しい魚なのです。

役立つ知識から酒場のネタになる知識まで、今日はムロアジの秘密すべてご紹介します。

ムロアジの基本情報

ムロアジの種類・寿命

ムロアジはズキ目アジ科ムロアジ属に属します。
アジ科のなかまは１００種類以上存在していると言われています。
ムロアジ属のなかまには「アカアジ」「オアカムロ」「クサヤモロ」「マルアジ」「モロ」などがいます。

ムロアジは１歳で１５センチほど、２歳で２５センチほどまで成長し、２～３年で成熟します。
また、ムロアジの寿命は４～５年ほどです。

ムロアジの生態・食性

ムロアジは太平洋側では北海道から九州、日本海側では秋田県から九州に分布しており、瀬戸内海ではあまり見かけません。
ムロアジは暖流に乗り回遊しながら、プランクトンやアミエビなどを食べて生活しています。

また、ムロアジの産卵期は５～６月にかけてです。

ムロアジの特徴と代表産地

外見	体長は４０センチ程度 体形は紡錘形でマアジよりスリム 背は黒っぽい 腹は銀白色 体側に黄色い縦帯がある 後頭部から尾までゼンゴがある 薄いウロコに覆われている 尾ビレの上葉が黄色く、下葉が赤い
味	青魚らしいうま味が豊か 脂がほどよくノッている うま味が豊か 血合いが大きく酸味を感じる 熱ししても身が締まらない 皮は薄く骨は柔らかい
旬	７月～９月
漁方	巻き網 定置網
産地	宮崎県 鹿児島県 和歌山県 長崎県 大分県 高知県 愛媛県 兵庫県

 

 

 

 

 

ムロアジの由来の秘密

アジは味が良いことから、「アジ」と呼ばれた。
また、アジを漢字で書くと「鯵」です。
アジの旬が旧暦の３月(太陽暦の５月)であることが由来です。
魚ヘンに漢数字の参(３)で「鯵（アジ）」と書きます。

ムロアジは兵庫県の室津で多く漁獲されていたため「室（ムロ）」と呼ばれた。
アジ科に属することから、「室鯵（ムロアジ）」となりました。

ムロアジの栄養

ムロアジはＤＨＡやＥＰＡなどのオメガ３脂肪酸を多く含んだ食材です。
どのような栄養があるかまとめました。

・DHA(脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける)
・EPA(血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる)
・タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
・ビタミンB群(神経の機能の正常化)
・ビタミンD(カルシウムの吸収を促進)
・ビタミンE(抗酸化作用)
・鉄分(貧血の防止)
・葉酸(細胞の生まれ変わりを助ける働き)
・リン(歯や骨を丈夫にする)
・マグネシウム(カラダの代謝を促す)
・カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
・カリウム(細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・コラーゲン(皮膚の弾力や損傷を修復)
・グルタミン酸(興奮系の伝達物質を分泌させる)
・グリシン(肌のハリと弾力を保つ)
・ロイシン(筋肉のエネルギー源)
・リジン(カラダの免疫力を高める)
・アスパラギン酸(ミネラルを体内に取り込む)

ムロアジの５つの目利きポイント！

ムロアジにも個体差は必ずあります。
一人ひとりみんな個性があるようにムロアジにも個性があります。
下記をご参考にわたし好みのMyムロアジを是非見つけてください。

１．目に膨らみがあり澄んでいる
２．エラが鮮やかな紅色
３．身が硬い
４．体色が黄色がかっている
５．腹にハリがある

よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。

アジのさばき方

店主がアジ（鯵）の刺身を造ります。
１ステップずつ丁寧にご紹介します。
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ムロアジのおもしろ情報

ムロアジの地方名

ムロアジは地域によりユニークな名前で呼ばれています。

・オホムロ：三重県
・キンタカ：三重県
・マムロ：和歌山県
・メンタイ：和歌山県
・ホンムロ：和歌山県
・アカゼ：神奈川県
・イチジ：宮崎県
・セイメイ：高知県
・ムロ：和歌山県、徳島県

アジのことわざ

鯵やよかろ鯖腐れ（あじやよかろさばぐされ）

なにもかもダメで、相手にする価値がないという意味。
「アジもサバも腐っているから要らない」という言葉が転じた。

夏の鯵で痩せっぽ（なつのあじでやせっぽ）

夏にでまわる小アジに例えて、「痩せているひと」という意味。

鯵はたたきに始まってたたきに終わる（あじはたたきにはじまってたたきにおわる）

アジは刺身でも干しても焼いても漬けても美味しい魚だが、「たたきが一番だ」という意味。
「釣りはフナに始まってフナに終わる」という言葉が転じた。

アジが付く地名

・西津軽郡鰺ヶ沢町（にしつがるぐんあじがさわまち）：青森県
・鰺潟（あじがた）：新潟県新潟市南区
・上西鰺坂（かみにしあじさか）：福岡県小郡市
・下西鰺坂（しもにしあじさか）：福岡県小郡市

ムロアジのまとめ

ムロアジはアジ科らしいとても美味しい魚ですが、スーパーなどに鮮魚としてお目にかかることは少ない魚です。
加工食品として出回ることが多いムロアジですが、実はお刺身で食べても、煮付けで食べてもとっても美味しいです。
きのした生魚店でも新鮮なムロアジを仕入れておりますので、ご興味のある方はお問い合わせください。

きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。

今日もいい一日になりますように。