ガザミ（ワタリガニ）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

おはようございます。

脚がオールのようなカタチをしており、泳ぎが上手な「ワタリガニ」。
ワタリガニの正式名称はガザミです。
ガザミやタイワンガザミなどガザミ属のことをワタリガニと一般的に呼んでいます。

ガザミの魅力はなんと言ってもカニ味噌ではないでしょうか。
秋から冬にかけてのカニ味噌はびっしり詰まっていて特に美味です(^^)/

役立つ知識から酒場のネタになる知識まで、今日はガザミ（ワタリガニ）の秘密すべてご紹介します。

1 ガザミ（ワタリガニ）の基本情報
2 ガザミ（ワタリガニ）の由来の秘密
3 ガザミ（ワタリガニ）の栄養
4 ガザミ（ワタリガニ）の５つの目利きポイント！
5 ガザミ（ワタリガニ）のさばき方
6 ガザミ（ワタリガニ）のおもしろ情報
7 ガザミ（ワタリガニ）のまとめ

ガザミ（ワタリガニ）の基本情報

ガザミ（ワタリガニ）の種類・寿命

ガザミはホンエビ上目（ほんえび-じょうもく）十脚目（じっきゃくもく）抱卵亜目（ほうらんあもく）短尾下目（たんびかもく）ガザミ科ガザミ属に属します。
ガザミ属のなかまには「イボガザミ」「ジャノメガザミ」「タイワンガザミ」「ヒメイボガザミ」などがいます。

またガザミの寿命は短く３年ほどです。

ガザミ（ワタリガニ）の生態・食性

ガザミは日本から中国にかけての海域に分布しており、水深３０メートル程度の沿岸部に生息しています。
ガザミは夜行性で日中は砂泥底にもぐり、暗くなると泳ぎ回り小魚や貝などを食べて生活しています。
ガザミは夏から秋にかけて脱皮したのちに交尾をしますが、その後メスは深い海域に移動し冬眠に入ります。
そして翌春の４月から９月にかけて産卵をします。

ガザミ（ワタリガニ）の特徴と代表産地

外見	甲幅は１５センチ程度甲羅は左右が突き出しひし形体色はオリーブ色一番後ろの脚が平たい泳ぎが上手脚にはトゲがある強靭なハサミがある
味	淡泊な味わい身に甘味がある身がしっとりとしているミソが濃厚で美味しいカニらしい風味がある
旬	１１月～４月
漁方	刺し網底引き網定置網
産地	青森県宮城県大分県福岡県大阪府愛知県

ガザミ（ワタリガニ）の由来の秘密

ガザミは強靭なハサミを持っておりはさまれるとケガをすることから、「カニハサミ」と呼ばれこれが転じ「ガザミ」と呼ばれた。
ガザミを漢字で書くと「蝤蛑」です。

またガザミは別名「ワタリガニ」と呼ばれています。
この由来はガザミは海を泳いで渡り歩くからです。
ガザミの英名は「Swimming Crab」です。

ガザミ（ワタリガニ）の栄養

ガザミには骨を丈夫にする成分が豊富に含まれています。
どのような栄養があるかまとめました。
・アスタキサンチン(老化防止、疲労回復)
・タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
・ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
・ビタミンB群(神経の機能の正常化)
・ビタミンE(抗酸化作用)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・パントテン酸(糖質、脂質の代謝を促す)
・カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
・カリウム(細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止)
・マグネシウム(カラダの代謝を促す)
・リン(歯や骨を丈夫にする)
・鉄分(貧血の防止)

ガザミ（ワタリガニ）の５つの目利きポイント！

ガザミ（ワタリガニ）にも個体差は必ずあります。
一人ひとりみんな個性があるようにガザミ（ワタリガニ）にも個性があります。
下記をご参考にわたし好みのMyガザミ（ワタリガニ）を是非見つけてください。

１．元気に動いている
２．ずっしり思い
３．腹が硬い
４．フンドシが細い（オス）
５．腹に外子がない

よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。

ガザミ（ワタリガニ）のさばき方

店主がガザミ（ワタリガニ）をお鍋用にさばきます。
１ステップずつ丁寧にご紹介します。
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ガザミ（ワタリガニ）のおもしろ情報

ガザミ（ワタリガニ）の地方名

ガザミ（ワタリガニ）は地域によりユニークな名前で呼ばれています。

・ワタリガニ：全国各地
・オキガセ：長崎県
・ガンチン：徳島県

カニ（蟹）のことわざ

慌てる蟹は穴へ入れぬ（あわてるかにはあなへはいれぬ）

カニは慌てると上手に巣穴に入れないことから、何事も慌てると失敗してしまうということ。

蟹の念仏（かにのねんぶつ）

カニが口からぶくぶくと泡を出すことから、口の中でぶつぶつと呟いていること。

蟹の横這い（かにのよこばい）

カニの横歩きはぎこちないように見えてもカニにとっては最適ということから、他人には不自由に見えても自分にとってはそれが一番いいということ。

蟹は甲羅に似せて穴を掘る（かにはこうらににせてあなをほる）

カニが自分の殻の大きさに合わせて穴を掘ることから、人は自分の肩書や力量に応じた行動や考えを持っているということ。

蟹を縦に歩かせることはできない（かにをたてにあるかせることはできない）

カニは横歩きはできるが縦歩きはできないことから、生まれ持った性格は変わらないということ。

月夜の蟹（つきよのかに）

カニは月夜にはエサを食べないため身が少ないことから、中身がない人のこと。

カニ（蟹）が付く地名

・蟹原（かにはら）：広島県安芸郡海田町
・西蟹屋（にしかにや）：広島県広島市南区
・東蟹屋町（ひがしかにやちょう）：広島県広島市東区
・御調町津蟹（みつぎちょうつがに）：広島県尾道市
・南蟹屋（みなみかにや）：広島県広島市南区
・海部郡蟹江町（あまぐんかにえちょう）：愛知県
・石蟹（いしが）：岡山県新見市
・上蟹田（うえかにた）：青森県東津軽郡外ヶ浜町
・蟹江新田（かにえしんでん）：愛知県海部郡蟹江町
・蟹江新町（かにえしんまち）：愛知県海部郡蟹江町
・蟹江本町（かにえほんまち）：愛知県海部郡蟹江町
・蟹ケ谷（かにがや）：神奈川県川崎市高津区
・蟹甲町（かにこうちょう）：愛知県日進市
・蟹沢（かにさわ）：宮城県仙台市宮城野区
・蟹沢（かにざわ）：秋田県由利本荘市
・蟹沢（かにさわ）：山形県東根市
・蟹沢新田（かにさわしんでん）：新潟県南魚沼市
・蟹田（かにた）：青森県東津軽郡外ヶ浜町
・蟹田（かにた）：青森県上北郡野辺地町
・蟹田（かにた）：千葉県勝浦市
・蟹田石浜（かにたいしはま）：青森県東津軽郡外ヶ浜町
・蟹田大平（かにたおおだい）：青森県東津軽郡外ヶ浜町
・蟹田小国（かにたおぐに）：青森県東津軽郡外ヶ浜町
・蟹田塩越（かにたしおこし）：青森県東津軽郡外ヶ浜町
・蟹田中師（かにたちゅうし）：青森県東津軽郡外ヶ浜町
・蟹田南沢（かにたみなみざわ）：青森県東津軽郡外ヶ浜町
・蟹田山本（かにたやまもと）：青森県東津軽郡外ヶ浜町
・蟹寺（かにでら）：富山県富山市
・蟹原（かにはら）：愛知県長久手市
・蟹町（かにまち）：福岡県柳川市
・蟹田（がんだ）：大分県佐伯市
・蟹作町（がんつくりまち）：熊本県人吉市
・北会津町蟹川（きたあいづまちかにかわ）：福島県会津若松市
・北蟹屋町（きたかにやちょう）：京都府京都市上京区
・下蟹田（したかにた）：青森県東津軽郡外ヶ浜町
・高清水蟹沢尻（たかしみずかにさわしり）：宮城県栗原市
・築館蟹沢（つきだてかにさわ）：宮城県栗原市
・豊野町蟹沢（とよのまちかにさわ）：長野県長野市
・西蟹田（にしかにた）：愛知県名古屋市港区
・西賀茂蟹ケ坂町（にしがもかにがさかちょう）：京都府京都市北区
・東蟹田（ひがしかにた）：愛知県名古屋市港区
・南蟹屋町（みなみかにやちょう）：京都府京都市上京区