カレイの秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

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おはようございます。

ヒラメとカレイを見分けることができますか？
目が左向きについているのがヒラメ、右向きについているのがカレイです。
一般的に魚は頭を左側に置きますが、カレイは頭を右側に置きます。
役立つ知識から酒場のネタになる知識まで、今日はカレイ秘密すべてご紹介します。

カレイの基本情報

カレイの種類・寿命

カレイは世界中に１００種程度存在しており、日本近海にも４０種程度存在しています。
本種のマガレイのほか、マコガレイ、メイタガレイ、アカカレイ、イシガレイ、ババガレイなどが生息しています。
また、市場ではマガレイよりアカガレイ・マコガレイの方が高値で取引されています。

日本近海に生息しているカレイの寿命は１５年～２０年程度と言われています。カレイは魚類のなかでも長寿魚で、カレイの仲間であるオヒョウは寿命１５０年ほどで、体長２.５メートル・体重２３０キロを超える個体も確認されています。

姿かたちが似ているヒラメですが、カレイと異なり成長は早いですが寿命が短いです。

マガレイの生態・食性

マガレイは北海道から東北の日本海側に多く分布しています。水深１００メートル程度の砂地に生息しており、エビやカニ・ヒトデなどを食べて生活しています。
またマガレイは、春から初夏にかけて産卵します。

マガレイの特徴と代表産地

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外見	体長は５０センチ程度 カラダは側扁している 両目が右側に寄っている 口が小さい 表の体色は黒褐色 裏の体色は白色で黄色い帯がある 背ビレと尻ビレが長い
味	皮が厚く旨味がある 淡白な味わいの白身 身離れがいい 熱しても身が柔らかい
旬	８月～１１月
漁方	底引き網 刺し網 底建網
産地	北海道 青森県 山形県 新潟県 島根県 兵庫県 福島県 山口県

カレイの目は移動する

孵化直後のカレイはほかの魚と同じように目は左右に付いており、背ビレを上にして泳いでいます。
体長１センチ程度になると目の移動が始まり、孵化３０日程度で目が右に寄り海底生活しやすいカタチになるそうです。

カレイの由来の秘密

カレイの由来２選

カレイの由来は諸説ありますがその中から２つご紹介します。
あなたはどちらの由来が濃厚だと思いますか？
１つ目。カレイは表側が黒褐色で裏側が白色で色が異なることから「カタワレウオ（片割れ魚）」と呼ばれており、それが「カレイ」に転じた。
２つ目。カレイの体色が植物が枯れたような色で形がエイに似ているということから「カラエヒ（加良衣比）」と呼ばれており、それが「カレイ」に転じた。

カレイは漢字で書くと「鰈」

カレイのカラダが木の葉のように薄っぺらいことから、魚ヘンに草冠をとった葉で「鰈」と書きます。

カレイの栄養

カレイは白身魚で低脂肪高タンパクな魚です。どのような栄養があるかまとめました。

・タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
・ビタミンB群(神経の機能の正常化)
・ビタミンD(カルシウムの吸収を促進)
・ビタミンＥ(抗酸化作用)
・カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
・リン(歯や骨を丈夫にする)
・鉄分(貧血の防止)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・カリウム(細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止)

カレイの目利きポイント！

カレイにも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにカレイにも個性があります。下記をご参考にわたし好みのMyカレイを是非見つけてください。

１．目に膨らみがあり澄んでいる
２．エラが鮮やかな紅色
３．肛門に締まりがあり
４．ふっくらし身に張りがある
５．裏側の黄色い帯模様がはっきりしている

よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。

カレイのおもしろ情報

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カレイの地方名

カレイは地域によりユニークな名前で呼ばれています。

・アカジマコ：岩手県
・マヒラメ：新潟県
・アカクチカレイ：福井県
・アカガシラカレイ：青森県
・シロガレイ：島根県
・アアカジガレイ：宮城県
・キマガレイ：北海道
・クチボソ：秋田県

カレイのことわざ

左鮃右鰈（ひだりひらめみぎかれい）

鮃は目がからだの左側にあり、鰈はからだの右側にあるということ。鮃と鰈の区別がつかないときはこのことわざを思い出してみてください。しかし、まれに例外がいます。

カレイの付く地名

嘉例沢（カレイサワ）：富山県黒部市
嘉例谷（カレイダニ）：富山県小矢部市

カレイのまとめ

カレイは唐揚げや煮魚でよく食べられています。身がふっくらと柔らかいため老若男女問わず人気の魚です。
また、高タンパク低脂質として知られているカレイですが、お寿司屋さんで大人気の脂が乗ったエンガワも実はカレイです。
きのした生魚店では新鮮なカレイをご用意しております。ご興味のある方は、お問い合わせください。

きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。

今日もいい一日になりますように。

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