オコゼの秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説
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おはようございます。
少しグロテスクで愛嬌たっぷりな顔ですが美味しいと評判の魚、オコゼを食べたことはありますか？冬のフグ、夏のオコゼといわれるくらい、味わい深く美味しい白身魚です。
役立つ知識から酒場のネタになる知識まで、今日はオコゼの秘密すべてご紹介します。
目次
オコゼの基本情報
オコゼの種類と寿命
オコゼは毒針を持つカサゴ目の総称です。日本で一般的にオコゼとはオニオコゼのことを指します。
背ビレに猛毒があり、取扱いには注意が必要な魚です。
寿命は10年以上で比較的長く、大きいものでは３０㎝以上になります。オコゼは成長がとても遅い魚で、食べ頃サイズの２０㎝には３～４年程かかると言われています。
オコゼの生態と食性
オコゼは日本～朝鮮半島の海域・南シナ海に生息しています。
海底の２００m程度の砂泥地で生活しています。オコゼの目は上向きに付いており頭の上を通過する小魚やエビを大きな口をあけゴクリと丸のみします。
オコゼの特徴と代表産地
【オニオコゼ】
| 外見 | からだ全体に柔らかい突起がある。 頭と胸ビレが極端に大きい。 背ビレに棘があり毒を持っている。 目が上向きに付いている。 口がへの字で大きい。 体長は２０～３０㎝くらい。 |
| 味 | 弾力がある 淡泊だが旨味の強い白身 皮はコラーゲンが豊富 |
| 旬 | ４～６月、12月 |
| 産地 | 瀬戸内海・九州 |
オコゼの仲間
【ハオコゼ】
| 外見 | 目がクリクリして可愛いらしい。 眼の下にチョビ髭のような棘がある。 全体的に赤く褐色の斑紋がある。 背ビレには大きい黒斑がある。 体長は１０㎝程度の小型の魚。 背ビレに棘があり毒を持っている。 |
| 味 | 基本的に食用としない |
オコゼの毒
オコゼは背ビレに棘があり毒を持っています。オコゼの毒は猛毒で背ビレに刺されると激痛が数日間続くこともあります。
オコゼの毒はタンパク質でできているため熱に弱いと言われています。刺されてしまった場合は、４０℃程度のお湯に浸け応急処置をしましょう。
オコゼの背ビレには不用意に触らないよう気を付けてください。
オコゼの由来の秘密
オコゼの由来２選
オコゼの由来は諸説ありますがその中から２つご紹介します。あなたはどちら由来が濃厚だと思いますか？
１つ目の説。笑えるくらいに愚か(オコ)で醜い姿からオコゼと呼ばれた。
２つ目の説。怒(オコ)ったような顔をしていることからオコゼと呼ばれた。
オニオコゼは鬼のように醜い魚ということが由来と言われています。
オコゼは漢字で書くと「鰧」
「鰧」は昔中国でコウライゲッキョという魚に使用されていた漢字です。それを間違えてオコゼに使用したことがきっかけと言われています。
今では中国でも「鰧」はオコゼを現します。
また、オコゼは当て字で虎魚(オコゼ)とも書きます。
オコゼの字画占い
「鰧」は総画数２１画です。
とても現実的でスマートな頭脳を持ち、幸運を引き寄せのし上がっていくタイプのようです。
ちょっとプライドが高く自己中な一面も。
(あくまでも総画数から導いた性格です)
オコゼの栄養
とても味わい深く淡泊なオコゼですが、どのような栄養があるかまとめました。
- ビタミンB群(神経の機能の正常化)
- ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
- カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
- カリウム(細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止)
- ビタミンＥ(抗酸化作用)
- タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
オコゼの５つの目利きポイント！
残念ながら、オコゼはとても目利きの難しい魚です。逆に言うとどんなオコゼでも美味しいということが言えます。
一つあげるとすると「体が白っぽくなっていないもの」を選ぶようにしましょう。
きのした生魚店では店主が厳選した新鮮で美味しいオコゼをご用意しております。
オコゼのさばき方
オコゼの３枚おろし～お造り・アラ割りまで、１ステップずつ丁寧に解説します。
オコゼのおもしろ情報
オコゼと日本昔話
昔々あるところに容姿があまりよくない山の神がいました。村人たちは山の神より容姿が悪いオコゼを貢ぎ物としておくりました。山の神はオコゼをとても気に入り、それ以来山の神に捧げる貢物としてオコゼが選ばれたそうです。
きっと、美味しいからという理由もありますよね！
オコゼのまとめ
オコゼは高級魚ですが一度食べてみる価値ありです！個人的にはフグよりとっても美味しいと思います。
お刺身はもちろんですがアラ汁もコラーゲンたっぷりで美味しいです。あまり知られていませんが肝も食べることができ骨以外捨てるところがありません。
きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。興味のある方はぜひお問い合わせください。
今日もいい一日になりますように。
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