おはようございます。 西洋では食用貝としてとても重要な貝で、きのした生魚店でも大人気のムール貝。 スーパー等ではあまり目にすることがないかと思いますが、実は牡蠣の養殖が盛んな広島ではとても身近な貝です。 ムール貝の出汁は […]

コチラは旧ページです。最新ページはコチラです。⇒アカアマダイ（グジ）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説 おはようございます。 古くからとても味が良い高級魚として扱われている「アマダイ」ですが、調 […]

おはようございます。 広島では「シス」と呼ばれ古くから庶民的な魚として親しまれていた「イボダイ」ですが、近年は漁獲量が減少し高値で安定しています。そのため、イボダイの味を知らない方も多いかと思います。 イボダイはとても身 […]

おはようございます。 見た目が愛くるしいカレイの仲間「メイタガレイ」をご存知でしょうか？ 広島では「メダカガレイ」と呼ばれており、皮に独特な匂いがありますが身質がよく旨味が強いため高級魚として取り扱われています。 役立つ […]

おはようございます。 特徴的な歯触りが特徴のカマスですが、旬の季節がやってまいりました。 これからの季節のカマスは脂が程よくノリとても美味しいです。昔は塩焼きが主流でしたが近年では刺身でも食べるようになりました。 役立つ […]