おはようございます。 アカハタに姿カタチがそっくりな、「アカハタモドキ」。 アカハタと同様とても美味しい魚で、市場ではアカハタと区別されず流通しています。 アカハタより比較的、深い場所に生息しています。 また、日本食のみ […]

サケ（鮭）七不思議！ おはようございます。 サケは焼き魚が一般的で、ごはんとの相性もとてもいい食材です。 こんなに身近な魚ですが、サケには進化の過程で不思議なことがとても多く、未だにわかっていないこともたくさんあります。 […]

おはようございます。 サケの中でおにぎりの具材に最も使用されているサケは、「ギンザケ」です。 ギンザケは国内では水揚げされない魚で、国内で流通しているギンザケのほとんどが養殖です。 ギンザケは塩鮭として流通しており、安価 […]

おはようございます。 サケのなかでもっとも高級なサケは、「マスノスケ」です。 マスノスケという名前より、キングサーモンの方が認知度が高いかもしれません。 マスノスケはサケのなかで一番大きく成長する個体で、脂ノリがよく柔ら […]

おはようございます。 サケの中でもとても高級なサケ、「ベニザケ」。 一般的にサケは身が赤いイメージがあると思いますが、安価なサケや輸入のサケは赤色が薄いこともよくあります。 サケは基本的には、身が赤いほうが高級で、うま味 […]