カナド（金胴）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説
おはようございます。
カナガシラのなかまで背ビレのトゲが長いのが特徴の「カナド」。
カナドは本州に広く分布していますが、カナドとしての流通は少なく、カナガシラとして分類せず流通しています。
カナドは小型の魚で、頭部が大きく可食部が少ないですが、アラからイイ出汁が出てとても美味しい魚です。
基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はカナドの秘密すべてご紹介します。
カナド（金胴）の基本情報
カナド（金胴）の種類・寿命
カナドは、顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カサゴ亜目ホウボウ科カナガシラ属に属します。
カナドのなかまには、「オニカナガシラ」「カナガシラ」「イゴダカホデリ」「ソコカナガシラ」「ソコカナガシラ」「トゲカナガシラ」「ヒレナガカナガシラ」などがいます。
また、カナドの寿命は１０年ほどです。
カナドの成長は、１歳で５センチ程度、２歳で１０センチ程度、３歳で１５センチ程度まで成長します。
カナド（金胴）の生態・食性
カナドは青森県から九州南岸まで広く分布しており、水深６０から３５０メートルほどの海域に生息しています。
カナドは甲殻類や多毛類などを食べて生活しています。
またカナドの産卵期は、３月から５月にかけてです。
カナド（金胴）の特徴と代表産地
| 外見 | 全長は２０センチ程度 体色は赤色 体形は円錐形 カラダにしま模様がある 頭部が四角形 目が大きい 第一背ビレのトゲがない 胸ビレの内側が青緑色 胸ビレがあまり大きくない 胸ビレの３本が脚になっている |
| 味 | 上質な白身魚 透明感のある味わい 旨みがつよい ほどよい柔らかさ 甘みが強い イイ出汁が出る 熱しても身が柔らかい |
| 旬 | １１月から３月 |
| 漁方 | 定置網 底曳き網 |
| 産地 | 三重県 長崎県 |
カナド（金胴）の由来の秘密
カナド（金胴）の由来
「カナド」は神奈川県三崎での呼び名です。
カナドは頭部から胴まで硬く骨ばっていることから、「カナド」と呼ばれた。
カナド（金胴）を漢字で書くと「金胴」
カナドを漢字で書くと「金胴」です。
カナドは頭から「胴体」までが「金」のように硬いことから、「金胴」と書きます。
カナド（金胴）を英語で書くと「Ｇｕｒｎａｒｄ」
カナドを英語で書くと「Ｇｕｒｎａｒｄ」です。
「Ｇｕｒｎａｒｄ」は「ホウボウ」という意味です。
カナドはカナガシラのなかまですが、顔つきを見る限り、ホウボウの方が似ている気がします（＾＾）／
カナド（金胴）の栄養
カナドは淡泊な白身魚です。
どのような栄養があるかまとめました。
・タンパク質（筋肉細胞の維持、免疫力高上）
・タウリン（肝機能を高める、生活習慣病予防）
・ＤＨＡ（脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける）
・ＥＰＡ（血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる）
・ビタミンＡ（皮膚や粘膜を正常に保つ）
・ビタミンＢ群（神経の機能の正常化）
・ビタミンＤ（カルシウムの吸収を促進）
・ビタミンＥ（抗酸化作用）
・ナイアシン（血行促進、冷え性改善）
・コラーゲン（皮膚の弾力や損傷を修復）
・葉酸（細胞の生まれ変わりを助ける働き）
・パントテン酸（糖質、脂質の代謝を促す）
・鉄分（貧血の防止）
・リン（歯や骨を丈夫にする）
・マグネシウム（カラダの代謝を促す）
・カルシウム（骨を強くし骨粗鬆症を予防）
・カリウム（細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止）
カナド（金胴）の目利きポイント！
カナド（金胴）にも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにカナド（金胴）にも個性があります。下記をご参考にわたし好みのＭｙカナド（金胴）を是非見つけてください。
１．目に膨らみがあり澄んでいる
２．エラが鮮やかな紅色
３．模様がはっきりしている
４．身に張りがある
５．カラダに潤いがある
よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。
カナド（金胴）のおもしろ情報
カナド（金胴）の地方名
カナドは地域によりユニークな名前で呼ばれています。
・ゴジホウボウ：愛知県
・カナドォ：神奈川県
・カナンド：高知県
・ウグイガラ：高知県
・ベニカナガシラ：島根県
カナド（金胴）が付く地名
・御津町広石金堂（みとちょうひろいしかなどう）：愛知県豊川市
・三間町金銅（みまちょうかなどう）：愛媛県宇和島市
・若菜通（わかなどおり）：兵庫県神戸市中央区
カナド（金胴）のまとめ
カナドはとても安価な魚で、カナガシラ類として分類せず流通しています。
カナドは人気のある魚ではありませんが、甘味とうま味が強い魚で、とても美味しいです。
ご興味のある方は、お問い合わせください。
きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。
今日もいい一日になりますように。
関連の動画
最新情報の受信はコチラから。⇒おさかな娘チャンネル登録
