イシガキイシダイ（石垣石鯛）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説
おはようございます。
イシダイとイシガキダイの合の子である、「イシガキイシダイ」。
イシガキイシダイは、イシダイのしま模様とイシガキダイの斑点模様のどちらも持った魚です。
イシガキイシダイは、イシダイとイシガキダイが自然交配した魚です。
イシガキイシダイの味わいは、イシダイと遜色ない味わいです。
基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はイシガキイシダイの秘密すべてご紹介します。
目次
イシガキイシダイ（石垣石鯛）の基本情報
イシガキイシダイ（石垣石鯛）の種類・寿命
イシガキイシダイは、硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目イシダイ科イシダイ属に属します。
イシガキイシダイのなかまには、「イシダイ」「イシガキダイ」などがいます。
また、イシガキイシダイの寿命は１５年ほどです。
イシガキイシダイは、１歳で15センチ程度、２歳で２０センチ程度、３歳で25センチ程度まで成長します。
イシガキイシダイ（石垣石鯛）の生態・食性
イシガキイシダイは北海道から沖縄県まで広く分布しており、水深３から１５０メートルほどの海域に生息しています。
イシガキイシダイは岩礁域で身を潜めながら泳いでいます。
イシガキイシダイは強靭な歯を持っており、ウニや甲殻類などを噛み砕いて食べています。
またイシガキイシダイの産卵期は、春から夏にかけてです。
イシガキイシダイ（石垣石鯛）の特徴と代表産地
| 外見 | 体長は６０センチ程度 体形は楕円形 かなり側扁している 体色は黒っぽい 黒い斑紋がある 黒いしま模様がある 体高がある 強靭な歯がある 口はクチバシ状 口の周りが黒い |
| 味 | 引き締まった白身 歯ごたえのある身質 脂ノリがいい うま味が豊か ほどよい甘味がある 独特の磯のかおりがある 熱すると身が締まる |
| 旬 | １１月から３月 |
| 漁方 | 釣り 刺突漁 定置網 |
| 産地 | 三重県 大分県 長崎県 愛媛県 沖縄県 |
イシガキイシダイ（石垣石鯛）の由来の秘密
イシガキイシダイ（石垣石鯛）の由来
イシダイは歯が鋭く石をもかみ砕く魚ということから、「イシダイ」と呼ばれた。
イシガキダイは「石垣（イシガキ）」の様な模様があり、体形が平たく体高があることから、「イシガキダイ」と呼ばれた。
イシガキイシダイはイシダイとイシガキダイの交配種ということから、「イシガキイシダイ」と呼ばれた。
イシガキイシダイ（石垣石鯛）を漢字で書くと「石垣石鯛」
イシガキイシダイを漢字で書くと「石垣石鯛」です。
イシガキダイは「石垣」のような模様があることから、「石垣」と書きます。
イシダイは「石」をも噛み砕くことから、「石鯛」と書きます。
イシガキイシダイはイシダイとイシガキダイの合いの子ということから、「石垣石鯛」と書きます。
イシガキイシダイ（石垣石鯛）を英語で書くと「Barred knifejaw」
イシガキイシダイを英語で書くと「Barred knifejaw」です。
「Barred」は「しま模様」という意味です。
「Ｋｎｉｆｅｊａｗ」は「ナイフの様なアゴ」という意味です。
つまり、しま模様がありナイフの様に切断力のあるアゴを持った魚ということです。
イシガキイシダイ（石垣石鯛）の栄養
イシガキイシダイは高タンパク低脂質な白身魚です。
どのような栄養があるかまとめました。
・ＤＨＡ（脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける）
・ＥＰＡ（血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる）
・タンパク質（筋肉細胞の維持、免疫力高上）
・ナイアシン（血行促進、冷え性改善）
・ビタミンＡ（皮膚や粘膜を正常に保つ）
・ビタミンＢ群（神経の機能の正常化）
・鉄分（貧血の防止）
・葉酸（細胞の生まれ変わりを助ける働き）
・リン（歯や骨を丈夫にする）
・マグネシウム（カラダの代謝を促す）
・カルシウム（骨を強くし骨粗鬆症を予防）
・カリウム（細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止）
・コラーゲン（皮膚の弾力や損傷を修復）
・グルタミン酸（興奮系の伝達物質を分泌させる）
・グリシン（肌のハリと弾力を保つ）
・ロイシン（筋肉のエネルギー源）
・リジン（カラダの免疫力を高める）
・アスパラギン酸（ミネラルを体内に取り込む）
イシガキイシダイ（石垣石鯛）の目利きポイント！
イシガキイシダイ（石垣石鯛）にも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにイシガキイシダイ（石垣石鯛）にも個性があります。下記をご参考にわたし好みのＭｙイシガキイシダイ（石垣石鯛）を是非見つけてください。
１．目に膨らみがあり澄んでいる
２．エラが鮮やかな紅色
３．３５～４０センチ程度（大きすぎない）
４．模様がはっきりしている
５．身に張りがある
よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。
イシガキイシダイ（石垣石鯛）のおもしろ情報
イシガキイシダイ（石垣石鯛）の地方名
イシガキイシダイは地域によりユニークな名前で呼ばれています。
・クロメ：三重県
・ナベワリ：三重県
・デンデングロ：京都府
・コロバ：京都府
・クロクチ：京都府
・フサ：長崎県
・ナベ：三重県
・ヒサ：長崎県
イシガキイシダイ（石垣石鯛）が付く地名
イシガキ（石垣）が付く地名
・石垣市（いしがきし） 沖縄県
・石垣（いしがき）：富山県魚津市
・石垣（いしがき）：三重県鈴鹿市
・石垣（いしがき）：沖縄県石垣市
・石垣新（いしがきしん）：富山県魚津市
・石垣西（いしがきにし）：大分県別府市
・石垣東（いしがきひがし）：大分県別府市
・石垣町（いしがきまち）：宮城県仙台市若林区
・石垣町西側（いしがきまちにしがわ）：京都府京都市東山区
・石垣町東側（いしがきまちひがしがわ）：京都府京都市東山区
・太秦石垣町（うずまさいしがきちょう）：京都府京都市右京区
・田主丸町石垣（たぬしまるまちいしかき）：福岡県久留米市
・南原石垣町（みなみはらいしがきまち）：山形県米沢市
タイ（鯛）が付く地名
・大野鯛ノ原（おおのたいのはら）：広島県廿日市市
・鯛取通（たいとりとおり）：愛知県名古屋市南区
・鯛名町（たいなまち）：宮崎県延岡市
・鯛ノ浦郷（たいのうらごう）：長崎県南松浦郡新上五島町
・鯛浜（たいのはま）：徳島県板野郡北島町
・鯛尾（たいび）：広島県安芸郡坂町
イシガキイシダイ（石垣石鯛）のまとめ
イシガキイシダイは、イシガキダイとイシダイの自然交配により誕生した種です。
イシガキダイのドット柄と、イシダイのボーダー柄の両方を持つのが特徴です。
イシガキイシダイもイシダイ科らしい味わいの魚でとても美味しい魚です。
ご興味のある方は、お問い合わせください。
きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。
今日もいい一日になりますように。
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