タヌキメバル(マゾイ)の秘密すべてご紹介!基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説
おはようございます。
ソイのなかまで最も高級な「タヌキメバル」。
山陰地方では「ツヅリメバル」という名前で流通しており、とても美味しい魚です。
タヌキメバルは、白身魚で上品な味わいながら旨味が強いのが特徴です。
基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はタヌキメバルの秘密すべてご紹介します。
目次
タヌキメバル(マゾイ)の基本情報
タヌキメバル(マゾイ)の種類・寿命
タヌキメバルは、顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カサゴ亜目メバル科メバル属に属します。
メバル属のなかまには、「アカガヤ」「アコウダイ」「ウスメバル」「キツネメバル」「クロソイ」「タケノコメバル」などがいます。
タヌキメバルは成長がとても遅い魚で、1歳で10センチ程度、2歳で15センチ程度、3歳で20センチ程度まで成長します。
タヌキメバルの寿命はとても長く、35年ほどです。
タヌキメバル(マゾイ)の生態・食性
タヌキメバルは比較的冷たい海を好み北海道から島根県まで広く分布しており、水深50から170メートルほどの海域に生息しています。
タヌキメバルは肉食性で、小魚や甲殻類などを食べて生活しています。
また、タヌキメバルの産卵期は4月から6月にかけてです。
タヌキメバル(マゾイ)の特徴と代表産地
外見 | 体長は40センチ程度 体形は側扁している 体色は白っぽい 全身に斑紋がある 横縞模様がある 目の下の骨にトゲがない 尾ビレの縁が白い 下あごの方が出ている 背ビレにトゲがある |
味 | 淡泊な味わい ほんのり脂の甘みがある アラからはイイ出汁が出る 身はしこしこした歯ざわり 皮と身のあいだにうま味がある 熱しても硬くならない |
旬 | 12月から5月 |
漁方 | 釣り 刺し網 定置網 |
産地 | 北海道 岩手県 |
タヌキメバル(マゾイ)の由来の秘密
タヌキメバル(マゾイ)の由来
メバルは目が大きく見張っていることから、「メバル」と呼びます。
またタヌキメバルはキツネメバルと似ており、区別するため、「タヌキメバル」と呼ばれた。
タヌキメバル(マゾイ)を漢字で書くと「狸目張」
タヌキメバルを漢字で書くと「狸目張」です。
メバルは目が張り出していることから、「眼張」と書きます。
タヌキメバル(マゾイ)を英語で書くと「Jacopever」
タヌキメバルを英語で書くと「Jacopever」です。
「Jacopever」はソイのなかまという意味です。
タヌキメバル(マゾイ)の栄養
タヌキメバルは高タンパク低脂質な食材です。
どのような栄養があるかまとめました。
・タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
・DHA(脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける)
・EPA(血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる)
・ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
・ビタミンB群(神経の機能の正常化)
・ビタミンD(カルシウムの吸収を促進)
・ビタミンE(抗酸化作用)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・コラーゲン(皮膚の弾力や損傷を修復)
・葉酸(細胞の生まれ変わりを助ける働き)
・パントテン酸(糖質、脂質の代謝を促す)
・鉄分(貧血の防止)
・リン(歯や骨を丈夫にする)
・マグネシウム(カラダの代謝を促す)
・カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
・カリウム(細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止)
・グルタミン酸(興奮系の伝達物質を分泌させる)
・グリシン(肌のハリと弾力を保つ)
・ロイシン(筋肉のエネルギー源)
・リジン(カラダの免疫力を高める)
・アスパラギン酸(ミネラルを体内に取り込む)
・アラニン(二日酔いの改善)
・プロリン(コラーゲンの生成を促す)
タヌキメバル(マゾイ)の目利きポイント!
タヌキメバル(マゾイ)にも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにタヌキメバル(マゾイ)にも個性があります。下記をご参考にわたし好みのMyタヌキメバル(マゾイ)を是非見つけてください。
1.目に膨らみがあり澄んでいる
2.エラが鮮やかな紅色
3.できるだけ大きい
4.身に張りがある
5.身に厚みがありふっくらしている
よくわからない!という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。
タヌキメバル(マゾイ)のおもしろ情報
タヌキメバル(マゾイ)の地方名
タヌキメバル(マゾイ)は地域によりユニークな名前で呼ばれています。
・ゴマバチメ:新潟県
・ソイ:山形県
・ツヅノメ:新潟県
・ツヅラメ:新潟県
・ツヅリメバル:鳥取県
・ツンノメ:石川県
・ドコ:山形県
・マゾイ:北海道、青森県、山形県
・モンコク:福井県
タヌキメバル(マゾイ)が付く地名
タヌキ(狸)が付く地名
・象潟町狸森(きさかたまちたぬきもり):秋田県にかほ市
・京北田貫町(けいほくたぬきちょう):京都府京都市右京区
・田貫(たぬき):愛知県西尾市
・田貫町(たぬきちょう):愛知県西尾市
・綿貫町(わたぬきまち) :馬県高崎市
メバル(目張)が付く地名
・菖蒲原町(あやめばるちょう):宮崎県都城市
タヌキメバル(マゾイ)のまとめ
タヌキメバルはとても上品な味わいで、うま味がありお刺身で食べるととても美味しいです。
タヌキメバルは日本海側での人気が高い魚で、高級魚として取り扱われています。
ご興味のある方は、お問い合わせください。
きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。
今日もいい一日になりますように。