キダイ（レンコダイ）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

おはようございます。

結婚式などでタイの姿焼きによく使用される「キダイ」。
キダイはマダイのような美しい姿をしておりマダイより小ぶりのため、姿焼きによく用いられます。
マダイよりは味が劣ると言われていますが、身に甘みがありタイ科らしい美味しい魚です。

キダイは西日本での需要が多く、関東ではあまり見かけることはないです。

1 キダイ（レンコダイ）の基本情報
2 キダイ（レンコダイ）の由来の秘密
- 2.1 タイの由来
- 2.2 キダイ（レンコダイ）の由来
3 キダイ（レンコダイ）の栄養
4 キダイ（レンコダイ）の５つの目利きポイント！
5 マダイ（真鯛）のさばき方
6 キダイ（レンコダイ）のおもしろ情報
- 6.1 キダイ（レンコダイ）の地方名
7 キダイ（レンコダイ）のまとめ

キダイ（レンコダイ）の基本情報

キダイ（レンコダイ）の種類・寿命

キダイは顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目タイ科キダイ亜科キダイ属に属します。
キダイ属のなかまには、「アカレンコ」「キビレアカレンコ」「ヨーロッパキダイ」などがいます。

またキダイの寿命は１０年ほどで、１歳で１０センチ、２歳で１５センチ、３歳で２０センチ、４歳で２５センチまで成長します。
大きい個体は３５センチ以上になりますが、マダイほど大きくなりません。

キダイ（レンコダイ）の生態・食性

キダイは中部地方より南の暖かい海に分布しており、水深５０～２００メートルほどの砂泥地に生息しています。
キダイは甲殻類も食べますが、タイ科のなかでもっとも魚を食べます。

またキダイの産卵期は年に２回あり、春と秋です。
キダイは２年で成熟し、２歳までのほとんどがメスでその後オスへと性転換していきます。

キダイ（レンコダイ）の特徴と代表産地

外見	体長は２０～３０センチ程度体形は側扁している体色は明るいピンク色タイ科らしい形をしている背が盛り上がっている口が突き出ている鋭い歯がある口から目にかけて黄色いカラダに黄色い帯がある
味	透明感のある白身ほどよい食感があるほどよい甘みがある血合いが綺麗上品で豊かな味わい身と皮の間にうま味がある熱しても硬く締まらない
旬	３月～１０月（年間を通して味が良い）
漁方	底曳き網定置網釣り
産地	長崎県山口県島根県

キダイ（レンコダイ）の由来の秘密

タイの由来

タイは平安時代には「平魚（タイラウオ）」と呼ばれておりそれが転じ「タイ」と呼ばれた。

キダイ（レンコダイ）の由来

キダイはタイ科の魚で、全体的に黄味がかっているため、「黄鯛（キダイ）」と呼ばれた。
また全国各地でレンコダイと呼ばれていますがその由来は、キダイは群れを作って泳ぐため連続して獲れることからです。

キダイ（レンコダイ）の栄養

キダイは高タンパク低脂質な白身魚です。
どのような栄養があるかまとめました。

・DHA(脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける)
・EPA(血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる)
・タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
・ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
・ビタミンB群(神経の機能の正常化)
・ビタミンD(カルシウムの吸収を促進)
・ビタミンＥ(抗酸化作用)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・葉酸(細胞の生まれ変わりを助ける働き)
・マグネシウム(カラダの代謝を促す)
・リン(歯や骨を丈夫にする)
・鉄分(貧血の防止)
・カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
・グルタミン酸(興奮系の伝達物質を分泌させる)
・グリシン(肌のハリと弾力を保つ)
・ロイシン(筋肉のエネルギー源)
・リジン(カラダの免疫力を高める)
・パントテン酸(糖質、脂質の代謝を促す)
・アスパラギン酸(ミネラルを体内に取り込む)
・アラニン(二日酔いの改善)
・プロリン(コラーゲンの生成を促す)