おはようございます。 日本を代表的する川魚といえば「アユ」。 夏の風物詩「アユ」の季節がやってまいりました。 繊細な味わいとふっくらした身がとても美味しいですね。 天然アユの香りは産地により様々です。食べ比べてみるのも楽 […]

おはようございます。 草履のようなカタチをした珍しい「ゾウリエビ」。 イセエビ漁と一緒に漁獲されることが多いエビですが、実はイセエビとも負けずとも劣らない味です。 漁獲量がとても少なくとても高級なエビで、舌触りうま味甘味 […]

おはようございます。 養殖サーモンのなかでもっとも高級な「タイセイヨウサケ」。 ノルウェーをはじめ北大西洋で多く養殖されており、脂ノリがよくうま味が強くとても美味しい魚です。 近年養殖技術が発展しタイセイヨウサケをベース […]

おはようございます。 肉厚でたおやかな歯触りが特徴の「コウイカ」。 墨袋がとても大きくたくさんの墨を吐くことから、別名スミイカとも呼ばれています。 またイカは英語では「squid」と認識されている方も多いですが、コウイカ […]

おはようございます。 サケのなかまで漁獲量が少なくとっても高級な「サクラマス」。 脂がのっており美味しいと評判の魚ですが、希少魚のためなかなかお目にかかることはないかもしれません。 役立つ知識から酒場のネタになる知識まで […]