オニオコゼの秘密すべてご紹介!基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

おはようございます。

愛嬌のある顔つきと背ビレに毒針があることで知られている「オニオコゼ」。
姿カタチからは想像できないほどの美味しい白身魚で、高級魚として取り扱われています。
冬のフグ夏のオコゼといわれるくらいの美味です!

役立つ知識から酒場のネタになる知識まで、今日はオニオコゼの秘密すべてご紹介します。

オニオコゼの基本情報

オニオコゼ

オニオコゼの種類・寿命

オニオコゼはスズキ系スズキカサゴ亜目オニオコゼ科オニオコゼ属に属します。
オニオコゼ科のなかまは「オニダルマオコゼ」「ダルマオコゼ」「イトオコゼ」「ヒメオコゼ」「ヤセオコゼ」などがいます。
オコゼは毒針を持つカサゴ目の総称で、一般的にオコゼとはオニオコゼのことを指します。

またオニオコゼの寿命は長く10年ほどです。
オニオコゼの成長はとても遅く食べごろの20㎝まで成長するのに3~4年ほどかかります。

オニオコゼの生態・食性

オニオコゼは北海道より南の日本近海に広く分布しており、水深200メートル程度の砂泥地で生活しています。
オニオコゼの目は上向きに付いており、
頭の上を通過する小魚やエビを大きな口をあけ丸のみします。

またオニオコゼの産卵期は5月から8月にかけてです。

オニオコゼの特徴と代表産地



外見 からだ全体に柔らかい突起がある
頭と胸ビレが極端に大きい
背ビレに棘があり毒を持っている
目が上向きに付いている
口が「へ」の字で大きい
体長は20~30センチ程度
歯ごたえが強く食感がいい
弾力がある
上品なうま味がある
淡泊な味わいでクセがない
皮はコラーゲンが豊富
アラにはコクがある
4~8月
漁方 刺し網
底引き網
釣り
産地 瀬戸内海
九州

 

 

 

 

 

オニオコゼの由来の秘密

オニオコゼの由来2選

オニオコゼの由来は諸説ありますがその中から2つご紹介します。
あなたはどちらの由来が濃厚だと思いますか?

1つ目の説。笑えるくらいに愚か(オコ)で醜い姿からオコゼと呼ばれた。
2つ目の説。怒(オコ)ったような顔をしていることからオコゼと呼ばれた。
オニオコゼは鬼のように醜い魚ということが由来と言われています。

オニオコゼは漢字で書くと「鬼鰧」

「鰧(おこぜ)」は昔中国でコウライゲッキョという魚に使用されていた漢字です。
それを間違えてオコゼに使用したことがきっかけと言われています。
今では中国でも「鰧」はオコゼを現します。
また、オコゼは当て字で虎魚(オコゼ)とも書きます。

オニオコゼの英語の由来

オニオコゼは英語で「Devil Stinger」と言います。
「Devil」は悪魔という意味で、「Stinger」は刺す動物という意味です。

オニオコゼの栄養

オニオコゼは低脂肪高タンパクな白身魚でコラーゲンを豊富に含んでいます。
どのような栄養があるかまとめました。

・タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
・コラーゲン(皮膚の弾力や損傷を修復)
・DHA(脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける)
・EPA(血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる)
・ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
・ビタミンB群(神経の機能の正常化)
・ビタミンD(カルシウムの吸収を促進)
・ビタミンE(抗酸化作用)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・葉酸(細胞の生まれ変わりを助ける働き)
・パントテン酸(糖質、脂質の代謝を促す)
・鉄分(貧血の防止)
・リン(歯や骨を丈夫にする)
・マグネシウム(カラダの代謝を促す)
・カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
・カリウム(細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止)

オニオコゼの5つの目利きポイント!

オニオコゼにも個体差は必ずあります。
一人ひとりみんな個性があるようにオニオコゼにも個性があります。
下記をご参考にわたし好みのMyオニオコゼを是非見つけてください。

1.活きている
2.エラが鮮やかな紅色
3.カラダに張りがある
4.体色の模様が鮮明
5.カラダに丸みがある

よくわからない!という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。

オニオコゼのさばき方

店主がオニオコゼを唐揚げ用にさばきます。
1ステップずつ丁寧にご紹介します。
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オニオコゼのおもしろ情報

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オニオコゼと日本昔話

昔々あるところに容姿があまりよくない山の神がいました。村人たちは山の神より容姿が悪いオコゼを貢ぎ物としておくりました。山の神はオコゼをとても気に入り、それ以来山の神に捧げる貢物としてオコゼが選ばれたそうです。
きっと、美味しいからという理由もありますよね!

オニオコゼの地方名

オニオコゼは地域によりユニークな名前で呼ばれています。

・イオコゼ:兵庫県
・ツチオコゼ:和歌山県
・クロオコゼ:長崎県
・オコウジン:広島県
・オコジョ:新潟県
・オクシ:福岡県
・アカオコゼ:東京都
・シラオコゼ:神奈川県
・オクジ:秋田県
・オクズ:秋田県
・オコジ:青森県
・ボウチョウカサゴ:静岡県
・ヤマノカミ:愛媛県
・イジャジャミ:兵庫県

オニオコゼのまとめ

愛嬌のある顔で昔から愛されているオニオコゼ、たんぱくな身質でうま味が強くとても美味しい魚です。
またオニオコゼのアラはとても美味しく、骨以外すべて食べることができます。
きのした生魚店では新鮮なオニオコゼを仕入れておりますので、ご興味のある方はお問い合わせください。

きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。

今日もいい一日になりますように。

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