アオリイカの秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

おはようございます。

イカの王様といえば、アオリイカ！

アオリイカは肉厚でプリッとした食感と口に入れたときの甘みがたまらない、とても美味しいイカです。
「アオリイカファン」という方もとても多いのではないでしょうか。

アオリイカはこれからが旬です。

役立つ知識から酒場のネタになる知識まで、今日はアオリイカの秘密すべてご紹介します。

アオリイカの基本情報

アオリイカの種類・寿命

アオリイカはヤリイカ科アオリイカ属に属する、大型のイカです。
アオリイカの仲間には、「ケンサキイカ」「ブドウイカ」「ジンドウイカ」「ベイカ」「ヤリイカ」などがいます。

見た目が似ている「コウイカ」とは異なる種類のいかになります。

アオリイカは半年で２０センチ程度まで成長します。
大きいものでは胴が５０センチを超え、重さが５キロ程度になります。

また、アオリイカの寿命は短く１年程度と言われています。

アオリイカの生態・食性

アオリイカは日本各地の沿岸に広く分布しており、水深５０メートル程度の海域でエビや小魚を食べ生活しています。
水温が低い冬は深場におり、暖かくなるにつれて浅場に寄ってきて産卵をします。

アオリイカの産卵は春から夏にかけてです。

アオリイカの特徴と代表産地

外見	体長は４０センチ程度 体表には青白い横線模様がある エンペラが全体に広くついている 胴には薄く透明な軟骨がある コウイカとカタチが似ている 剣先イカの仲間 イカの王様と称されている
味	アミノ酸スコア最高水準 うま味が強い 甘みが強い 身が厚く柔らかい 刺身でも加熱でも食感がいい 熟成するとうま味が増す
旬	５～８月
漁方	釣り 定置網
産地	千葉県より南（太平洋側） 山陰より西（日本海側）

 

 

 

アオリイカの由来の秘密

アオリイカは馬の両側にさげて使用する泥除けである「あおり（障泥）」にカタチが似ていることから、「アオリイカ」と呼ばれるようになりました。

また、芭蕉（ばしょう）に似ていることから「バショウイカ」とも呼ばれます。

アオリイカを漢字で書くと「障泥烏賊」です。

アオリイカの栄養

アオリイカは低脂肪高たんぱくな食品です。
また、タウリンを豊富に含んでいます。
どのような栄養があるかまとめました。

・タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
・ビタミンB群(神経の機能の正常化)
・ビタミンE(抗酸化作用)
・タウリン(肝機能を高める、生活習慣病予防)
・鉄分(貧血の防止)
・葉酸(細胞の生まれ変わりを助ける働き)
・リン(歯や骨を丈夫にする)
・マグネシウム(カラダの代謝を促す)
・カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
・カリウム(細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止)
・グルタミン酸(興奮系の伝達物質を分泌させる)
・グリシン(肌のハリと弾力を保つ)
・ロイシン(筋肉のエネルギー源)
・リジン(カラダの免疫力を高める)
・アスパラギン酸(ミネラルを体内に取り込む)
・アラニン(二日酔いの改善)
・プロリン(コラーゲンの生成を促す)

アオリイカの５つの目利きポイント！

アオリイカにも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにアオリイカにも個性があります。下記をご参考にわたし好みのMyアオリイカを是非見つけてください。

１．身がきれいな半透明（白くない）
２．触ると色が変化する
３．腹に弾力がある
４．大きいモノ
５．身にハリがある

よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。

アオリイカのさばき方

店主がアオリイカをお刺身にします。
１ステップずつ丁寧にご紹介します。
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アオリイカのおもしろ情報

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イカのことわざ

烏賊の甲より年の劫

イカの甲は役に立たないが、人生経験豊富な年長者の知識は役に立つという意味です。
知識や経験のある人の言葉はおろそかにせず、しっかり耳を傾けましょう。

イカサマ

いかにも本物らしいが、ニセモノであるという意味です。
イカは如何様(いかよう)にも見せることができるということからできた言葉です。

アオリイカの地方名

・アキイカ：京都府
・ハビロ：愛知県
・ホヤイカ：愛知県
・バショウイカ：静岡県
・ミズイカ：島根県、福岡県、長崎県、宮崎県、鹿児島県
・シンイカ：徳島県
・モイカ：高知県
・シルイチャー：沖縄県本島
・シルイカ：沖縄県八重山諸島
・シロイカ：沖縄県宮古島

アオリイカのまとめ

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アオリイカは食感がとてもよく、刺身でたべても火を通してもとても美味しいイカです。
個人的には火を通すほうが、独特の食感を楽しむことができ好きです。
（勝手なわたしの好みです(>_<)）

またアオリイカは１日熟成することでうま味が増し、ねっとりとした食感も楽しむことができます。
用途に合わせ様々な料理に使用することができるのも、アオリイカの魅力のひとつです。

きのした生魚店では新鮮なアオリイカを仕入れておりますので、ご興味のある方はお問い合わせください。

きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。

今日もいい一日になりますように。