イカの種類と味の比較！

おはようございます。

今日は日本でよく食べられているイカの種類と味の比較についてご紹介します。
イカは種類により特徴が全く異なります。私は剣先イカが特に好きですが、アオリイカやコウイカも人気があります。
食べ比べてMyイカを見つけ出していただきたいと思い記事にしました。

1 代表的なイカの種類
2 イカの種類のまとめ

代表的なイカの種類

剣先イカ

特徴	胴の先端が尖っている(剣) 触腕が長い全体に淡い赤色高級イカとして有名メスよりオスが大きい
味	甘みがとても強く濃厚とにかく濃い旨味上品な甘み煮ても焼いても揚げても美味しいバランスのいい歯ごたえ
旬	４～７月
代表産地	佐賀県、長崎県

ヤリイカ

特徴	細長く先が尖っている剣先イカとよく似ている大きなひし形のエンペラ極端に短足体色は赤茶色身がやや薄い
味	刺身はパリパリとした食感上品な甘みがある火を通しても身が柔らかい
旬	２～４月
代表産地	青森県、北海道、宮崎県、長崎県

アオリイカ

特徴	大型のイカコウイカとカタチ似ている剣先イカの仲間体表には青白い横線模様があるエンペラが全体に広くついているイカの王様と称されている高級イカ
味	アミノ酸スコア最高水準旨味が強い甘みが強い身が厚く柔らかい刺身でも加熱でも食感がいい熟成することが甘みと旨味が強くなる
旬	５～８月
代表産地	関東以西、福井県以西

コウイカ

特徴	固い石灰質の甲がある身が分厚く丸みがある幅の狭いエンペラ触腕は目の下に収めている頭の先に突起がある足が８本しかないように見える体表に横縞模様がある墨袋が大きい初夏限定で新イカ(幼イカ)が食べられるイカ墨料理に適している
味	たおやかな歯触りじんわりと広がる甘みねっとりとした旨味とにかく肉厚
旬	１０～４月
代表産地	瀬戸内海

スルメイカ

特徴	細長く先が尖っている体色が赤黒い触腕が太いひし形のエンペラ漁獲量が最も多いイカ屋台のイカ焼きとても安価で庶民の味方
味	歯ごたえがいいコリコリとした食感身が薄い火を通すと身が固いワタの味が良いため塩辛に最適
旬	５～９月
代表産地	北海道、青森県、長崎県、石川県

アカイカ

特徴	大型のイカオスよりメスが大きいエンペラがひし形体表が赤黒いスルメイカの次に漁獲量が多いスルメイカによく似ているサキイカの原料冷凍ロールイカとしてスーパーに多い外食チェーンで使用されることが多い
味	基本的に加工食品として食べる肉厚でモチモチの食感加熱しても柔らかい
旬	６～８月
代表産地	青森県、岩手県、北海道

ホタルイカ

特徴	暗い海でキラキラと青く輝く発光器が約１０００個ある小型のイカ鮮度が落ちるのが早い
味	丸ごと食べることができる胴よりゲソの方が味が良いワタに旨みがある
旬	１～５月
代表産地	富山県、兵庫県

イカの種類のまとめ

種類によりイカの味や食感はまったく異なります。刺身で食べる場合は、剣先イカやアオリイカがおすすめです。中にはコウイカのねっとりとした食感と甘みが好きなイカ通の方もいらっしゃいます。
またイカの塩辛が好きな方には、スルメイカをオススメします。ワタの旨味はピカイチです。
イカ墨パスタやイカ墨リゾットを作りたい場合は、コウイカをオススメします。コウイカの墨はとにかく多いので取扱い注意です。
調理方法により様々な食感に変化していくことが、イカの面白いところです。ぜひ用途に合わせ色々なイカをお試しください。きっと新たな発見があります。

きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。興味のある方はぜひお問い合わせください。

今日もいい一日になりますように。
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