キジハタ（アコウ）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

おはようございます。

キジハタは「冬のフグ、夏のアコウ（キジハタ）」と言われ、西日本で愛され続けている幻の高級魚です。
水揚げ量がとても少なく貴重な魚ですが、瀬戸内海では比較的多く水揚げされるためお目にかかる機会もあるかもしれません。
キジハタはアミノ酸がとても豊富な魚で、刺身で食べても煮付けにしてもとっても美味しい魚です。
役立つ知識から酒場のネタになる知識まで、今日はキジハタ秘密すべてご紹介します。

キジハタの基本情報

キジハタの種類・寿命

キジハタはハタ族マハタ属の一種で、キジハタの仲間はクエ・マハタ・アカハタ・アオハタです。
キジハタの寿命は比較的長く２０年程度と言われています。市場に出回っているサイズは３０から４０センチ程度で４・５年の個体が多いです。

キジハタの生態・食性

キジハタは津軽海峡から九州南岸に分布しており、日本海・瀬戸内海に多く生息しています。
キジハタは水深５～２５メートル程度の岩礁域で生息しており、エビやカニ等の甲殻類を食べて生活しています。
キジハタは成熟するとまずメスとして子を作ります。その後成長していくとオスに性転換する「雌性先熟型」です。

キジハタの特徴と代表産地

外見	体長は４０センチ程度胸ビレが楕円形背ビレが一連に繋がっている背ビレの付け根に大きい黒い斑紋がある体色は赤褐色カラダ全体に赤色の班点があるカラダ全体にぬめりがある
味	究極の美味旨味が強い白身身がプリッと引き締まっている脂がノリ甘みがある熱しても身が柔らかい
旬	通年（夏季は少し味が落ちる）
漁方	釣り定置網刺し網
産地	福井県島根県広島県愛媛県山口県

キジハタの由来の秘密

キジハタの由来はをご紹介します。
キジハタの目が雉（キジ）の羽の色に似ていることから、キジハタと言われています。

また、キジハタは漢字で書くと「雉羽太」
キジハタは背ビレや尻ビレの前部に硬く太いトゲがあり、ヒレ（羽）の太い魚ということから、「雉羽太」と書きます。

キジハタの栄養

キジハタは白身魚ですが脂ノリがとっても良く美味しいです。どのような栄養があるかまとめました。

・タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
・グルタミン酸(興奮系の伝達物質を分泌させる)
・ロイシン(筋肉のエネルギー源)
・リジン(カラダの免疫力を高める)
・ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
・ビタミンB群(神経の機能の正常化)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・葉酸(細胞の生まれ変わりを助ける働き)
・カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
・マグネシウム(カラダの代謝を促す)
・リン(歯や骨を丈夫にする)
・鉄分(貧血の防止)