ノドグロの秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

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おはようございます。

テニスプレイヤーの錦織圭選手が試合後のインタビューで「ノドグロが食べたい！」と回答し一躍有名になった魚です。

東のキンキ・西のノドグロと言われ高級魚ですが、きのした生魚店では一尾1000円前後でご用意しています。
今日はノドグロについて詳しくご紹介します。

「喉黒」の由来は？

漢字で書くと喉黒。喉の奥が真っ黒であることが由来です。真っ黒の薄皮が喉に付いていますが、実は薄皮を剥がすときれいな白身です。
実はノドグロは通称で標準和名は赤鯥(アカムツ)です。

ノドグロはどんな生活をしている？

青森県～九州南岸の日本海や、朝鮮半島からオーストラリア北西の海域に生息しています。
ノドグロは深海魚で、水深100m～200mで生活しています。

また、ノドグロは小魚やエビ・カニ等の甲殻類を食べて生活しています。

ノドグロにはどんな栄養がある？

ノドグロは白身魚です。白身魚というと淡白であっさりとしたイメージがあるかと思います。
しかしノドグロは白身のトロと呼ばれており、体脂肪率約３０％です。人間だと少し・・・。
ノドグロの主な栄養は下記のとおりです。

• DHA(脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける)
• EPA(血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる)
• ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
• ビタミンB群(神経の機能の正常化)
• カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
• カリウム(細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止)

ノドグロのおいしい調理法は？

1年を通して脂がのっているノドグロですが、旬は冬～春です。
塩焼きや煮付けが一般出来ですが、そのほかにも下記のような調理方法がおすすめです。

• ノドグロの焼霜造り
• ノドグロ茶漬け
• ノドグロの塩ゆで
• ノドグロの酒蒸し
• ノドグロのポアレ

高級魚の名にふさわしい味わいが堪能できますので、一度試してみてください。

５つの目利きポイント！

1. 目に膨らみがあり澄んでいる
2. エラが鮮やかな紅色
3. 体高で丸みを帯びている
4. 身に張りがある
5. ヒレがピンと張っている

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