マグロの秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

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おはようございます。

昔から日本で愛され続けている魚はマグロかと思います。なんと世界の漁獲量の半数が日本で消費されているそうです。国民的さかなマグロについて今日は詳しくご紹介します。

1 「鮪」の由来は？
2 マグロはどんな生活をしている？
3 マグロにはどんな栄養がある？
4 マグロのおいしい調理法は？
5 ５つの目利きポイント！
6 マグロのさばき方

「鮪」の由来は？

目が大きく真っ黒なことからマグロといわれています。
漢字で書くと鮪。有の字の「ナ」は持っている「月」は肉付きという意味から魚ヘンに有と書きます。
諸説ありますが私はコレを信じています。その他の由来について気になられる方は一度調べてみてくださいね。

マグロはどんな生活をしている？

マグロは世界中どこにでも生息しており、マグロの種類は大きく分けて５種類です。

クロマグロ
ミナミマグロ
メバチマグロ
キハダマグロ
ビンナガマグロ。

マグロは海の食物連鎖の上位にいます。泳ぎ続けるためありとあらゆる魚をエサとして捕食していますがその中でもイカを好む傾向にあります。

マグロにはどんな栄養がある？

マグロは赤身魚です。というより赤身魚の王様です★
マグロはお肉と比較してもアミノ酸スコアに優れ良質なタンパク質でできています。マグロの主な栄養は下記のとおりです。

DHA(脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける)
EPA(血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる)
タンパク質(筋肉細胞の維持)
亜鉛(肌荒れ予防)
ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
ビタミンB(神経の機能の正常化)
鉄(貧血の防止)

マグロのおいしい調理法は？

マグロは急速冷凍が主流のため１年中食べることができます。
生食はもちろんおいしいですが、お肉の様に調理することでまた違う味わいを楽しむことができます。

山かけ丼
アボカドのタルタル
マグロステーキ
ハワイ発祥のポキ丼
マグロカツレツ

マグロは鮮度が落ちるスピードがとても速いため、生マグロを目にすることはあまりないかと思います。
きのした生魚店では生マグロが入荷している日もございますので、ぜひトライしてみてください。

５つの目利きポイント！

マグロは一本そのまま売っていることはまずないです。
長方形の切り身で売られているのをよく目にするかと思います。その切り身はサクと呼ばれています。
マグロの部位は大きく分けて大トロ・中トロ・赤身です。マグロは部位によりまったく違う味わいがあります。
下記をご参考にわたし好みのMyマグロを是非見つけてください。