クジメ（久慈目）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説
おはようございます。
アイナメによく似た、「クジメ」。
クジメはアイナメより少しさっぱりした味わいで、比較的安価で流通しています。
クジメはお刺身はもちろん、煮魚にもおすすめです。
基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はクジメの秘密すべてご紹介します。
目次
クジメ（久慈目）の基本情報
クジメ（久慈目）の種類・寿命
クジメは、顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カジカ亜目アイナメ科アイナメ属に属します。
クジメのなかまには、「アイナメ」「ウサギアイナメ」「エゾアイナメ」「キバアイナメ」「ホッケ」「キタノホッケ」などがいます。
また、クジメの寿命は７年ほどです。
クジメ（久慈目）の生態・食性
クジメは北海道から長崎県に広く分布しており、水深１から５メートルほどの岩礁域に生息しています。
クジメは甲殻類や小魚などを食べて生活しています。
またクジメの産卵期は、秋です。
クジメ（久慈目）の特徴と代表産地
| 外見 | 全長は３０センチ程度 体色は暗褐色 体形は細長い紡錘形 背ビレの中央部に切り込みがある 背ビレが前部と後部が繋がっている 側線が１本ある 尾ビレの縁が丸い お腹に白い斑紋がある 目の周りに斑紋がある |
| 味 | 透明感のある白身 身に締まりがある クセがない アラからイイ出汁が出る 旨味がある 上品な甘み 身離れが良い 熱しても身が締まらない |
| 旬 | ７月から１０月 |
| 漁方 | 定置網 刺し網 |
| 産地 | 熊本県 神奈川県 |
クジメ（久慈目）の由来の秘密
クジメ（久慈目）の由来
クジメは九十匁（もんめ）ほどにしか成長しないことから、「クジュウモンメ」が転じ「クジメ」と呼ばれた。
１匁は３．７５グラムなので、９０匁で３３７．５グラムほどです。
クジメ（久慈目）を漢字で書くと「久慈目」
クジメを漢字で書くと「久慈目」です。
当て字で、特に意味はありません。
クジメ（久慈目）を英語で書くと「Ｓｐｏｔｂｅｌｌｙ Ｇｒｅｅｎｌｉｎｇ」
クジメを英語で書くと「Ｓｐｏｔｂｅｌｌｙ Ｇｒｅｅｎｌｉｎｇ」です。
「Ｓｐｏｔｂｅｌｌｙ」は「斑点模様のお腹」という意味です。
「Ｇｒｅｅｎｌｉｎｇ」は「アイナメ」という意味です。
つまり、白い斑点模様がお腹にあるアイナメということです。
クジメ（久慈目）の栄養
クジメは淡泊な白身魚です。
どのような栄養があるかまとめました。
・ＤＨＡ（脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける）
・ＥＰＡ（血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる）
・タンパク質（筋肉細胞の維持、免疫力高上）
・ビタミンＡ（皮膚や粘膜を正常に保つ）
・ビタミンＢ群（神経の機能の正常化）
・ビタミンＤ（カルシウムの吸収を促進）
・ビタミンＥ（抗酸化作用）
・パントテン酸（糖質、脂質の代謝を促す）
・葉酸（細胞の生まれ変わりを助ける働き）
・リン（歯や骨を丈夫にする）
・鉄分（貧血の防止）
・ナイアシン（血行促進、冷え性改善）
・マグネシウム（カラダの代謝を促す）
・カルシウム（骨を強くし骨粗鬆症を予防）
・カリウム（細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止）
・グルタミン酸（興奮系の伝達物質を分泌させる）
・グリシン（肌のハリと弾力を保つ）
・ロイシン（筋肉のエネルギー源）
・リジン（カラダの免疫力を高める）
クジメ（久慈目）の目利きポイント！
クジメ（久慈目）にも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにクジメ（久慈目）にも個性があります。下記をご参考にわたし好みのＭｙクジメ（久慈目）を是非見つけてください。
１．目に膨らみがあり澄んでいる
２．エラが鮮やかな紅色
３．体色が濃い色
４．身に張りがある
５．カラダのぬめりに艶がある
よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。
クジメ（久慈目）のおもしろ情報
クジメ（久慈目）の地方名
クジメは地域によりユニークな名前で呼ばれています。
・アイナメ：三重県
・アオドコ：青森県
・アグトク：青森県
・アブラゲ：石川県
・アブラコ：山形県
・アブラコ：新潟県、山形県
・アブラッコ：青森県
・アブラメ：新潟県
・アミドコ：青森県
・イシアブラ：福井県
・イシテグラ：青森県
・イソシンジョ：山形県
・イソテナ：青森県
・イタチ：岡山県
・ウズムギ：宮城県
・オキベラ：和歌山県
・オツムキ：山口県
・カッツアリ：千葉県
・キツネアブラメ：愛媛県
・クグウツ：茨城県
・クジク：三重県
・クズツ：福島県
・クズメ：三重県
・クチウツ：茨城県
・クチミ：宮城県
・クラマキ：福岡県
・シジュウ：京都府
・シジュウハツメ：富山県
・シヂュウ：京都府
・シンジョ：山形県
・ソイオ：福岡県
・タバミ：熊本県
・チロリ：広島県
・ツムギ：大阪府
・ツムキ：和歌山県
・テグラ：宮城県
・テン：福岡県
・ドウマル：和歌山県
・トッパ：和歌山県
・トノミズ：愛媛県
・トラゲ：富山県
・ネグチョ：千葉県
・ネグチヨ：千葉県
・ハゴトコ：青森県
・ハタナシ：和歌山県、三重県
・ハマドコ：青森県
・ホッケ：岩手県
・ボテ：兵庫県
・モイオ：富山県
・モイヲ：山口県
・モウオ：富山県
・モズ：鳥取県
・モチウオ：熊本県
・モツ：島根県
・モミダネ：山形県
・モロコシアイナメ：神奈川県
・ヤスリ：長崎県
・ワガ：愛知県
クジメ（久慈目）が付く地名
クジ（久慈）が付く地名
・久慈郡大子町（くじぐんだいごまち）：茨城県
・久慈市（くじし）：岩手県
・久慈（くじ）：鹿児島県大島郡瀬戸内町
・久慈町（くじちょう）：茨城県日立市
・久慈町（くじまち）：青森県三戸郡三戸町
・小久慈町（こくじちょう）：岩手県久慈市
クジメ（久慈目）のまとめ
クジメはアイナメに姿カタチがよく似た魚で、とても美味しい魚です。
アイナメより小型で側線の数が１本しかない点で見分けることができます。
クジメは皮と身の間に旨みがあるため、皮霜造りなどがおすすめです。
ご興味のある方は、お問い合わせください。
きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。
今日もいい一日になりますように。
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