おはようございます。 コハダ（コノシロ）によく似ている、「ドロクイ」。 ドロクイは南日本に生息する小型の魚で、沖縄県では一般的に流通しています。 ドロクイの由来は、泥を食べているように見えることからですが、泥臭いわけでは […]

おはようございます。 シタビラメのなかまで小型の「ゲンコ」。 ゲンコは小型の魚で、雑魚として扱われている地域が多いですが、岡山県の日生（ひなせ）では一般的に流通しています。 ゲンコはシタビラメらしい身質でうま味が強く、お […]

おはようございます。 有明海の固有種である「デンベエシタビラメ」。 デンベエシタビラメは有明海周辺では多く流通する魚ですが、本州ではほとんど見かけることがない魚です。 デンベエシタビラメはコウライアカシタビラメより少し小 […]

おはようございます。 居酒屋メニューの定番でホッケの開きと言えば、「キタノホッケ」。 キタノホッケは全国各地で「シマホッケ」と呼ばれており、そのほとんどが輸入です。 ホッケとキタノホッケの味わいはほとんど差がなく、脂ノリ […]

おはようございます。 アイナメによく似た、「クジメ」。 クジメはアイナメより少しさっぱりした味わいで、比較的安価で流通しています。 クジメはお刺身はもちろん、煮魚にもおすすめです。 基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はク […]