おはようございます。 ヨロイイタチウオに姿カタチがよく似ている、「シオイタチウオ」。 ヨロイイタチウオは全国各地で「ヒゲダラ」と呼ばれていますが、広島県では「メンタイ」と呼ばれており、とても人気のある魚です。 シオイタチ […]

おはようございます。 魚とは思えない顔つきをした、「イタチウオ」。 顔だけを見ると魚類ではなく哺乳類に見えます。 イタチウオは漁獲量が少ない魚で、流通していることは稀な魚です。 イタチウオの味わいは淡泊で上品でクセがなく […]

おはようございます。 シタビラメのなかでも最も美味しく高級な「コウライアカシタビラメ」。 福岡県の柳川の郷土料理としてもなくてはならない魚で、「くつぞこ料理」として提供されています。 コウライアカシタビラは他のウシノシタ […]

おはようございます。 有明海周辺でのみに生息している魚、「エツ」。 エツは有明海の郷土料理にもなっており、エツ漁なども観光名物となっています。 エツは小骨がとても多い魚ですので、骨切りをしっかりして唐揚げで食べるのが人気 […]

おはようございます。 古くはカンパチと同一種として取り扱われていた、「ヒレナガカンパチ」。 ヒレナガカンパチはカンパチと姿カタチがほとんど同じですが、第二背ビレがカンパチより長いのが特徴です。 ヒレナガカンパチはカンパチ […]