おはようございます。 瀬戸内海で人気の「ママカリ（サッパ）」のなかまの「カタボシイワシ」。 カタボシイワシはサッパと比較し大きく脂がのっており美味しい魚ですが、小骨が多いため嫌煙されがちな魚です。 味わいはとても美味しい […]

おはようございます。 関東で大人気の「キチジ（キンキ）」のなかまで、大型魚の「アラスカキチジ」。 キチジという名前より、キンキの方が親しみあると思います。 キチジが体長３０センチくらいに対し、アラスカキチジは８０センチく […]

おはようございます。 キンメダイに姿カタチは似ているが大きく成長しない、「キンメダマシ」。 キンメダマシはキンメダイとは別の種属で、大きくならず脂があまりノッていないのが特徴です。 キンメダイと比較すると味が少し落ちます […]

おはようございます。 キンメダイと姿カタチがよく似た、「ナンヨウキンメ」。 ナンヨウキンメは、キンメダイより少し平たく、体色がオレンジ色をしています。 ナンヨウキンメは甘みがある味わいですが、しっかりとした身質が特徴の魚 […]

おはようございます。 カニ類のなかで最も味が良いといわれている、「モクズガニ」。 モクズガニは世界的に有名な「チュウゴクモクズガニ（上海蟹）」の近縁種で、とっても美味しい蟹です。 モクズガニは実はとても身近なカニで、川や […]