クロガシラガレイ（黒頭鰈）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説
おはようございます。
関東地方ではもっとも一般的なカレイと言っても過言ではない「クロガシラガレイ」。
しかし、クロガシラガレイは関東地方ではクロガレイと区別せず流通しているため、クロガシラガレイと認識している方は少ないかと思います。
クロガレイとクロガシラガレイの区別はとても難しいですが、クロガシラガレイの方が体高があり頭部が大きく尾ビレの縁が白いです。
他のマガレイ属よりも安価で、大量に流通しているため、スーパーなどで人気の魚です。
マコガレイと比較すると味が落ちますが、マガレイ属らしい味わいでクセがなくとても美味しい魚です。
基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はクロガシラガレイの秘密すべてご紹介します。
目次
クロガシラガレイ（黒頭鰈）の基本情報
クロガシラガレイ（黒頭鰈）の種類・寿命
クロガシラガレイは、顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系カレイ目カレイ亜目カレイ科マガレイ属に属します。
クロガシラガレイのなかまには、「クロガレイ」「マガレイ」「マコガレイ」などがいます。
また、クロガシラガレイの寿命は１５年ほどです。
クロガシラガレイは成長が遅く、１歳で５センチ程度、２歳で１０センチ程度、３歳で２０センチ程度まで成長します。
クロガシラガレイ（黒頭鰈）の生態・食性
クロガシラガレイは冷たい海を好む魚で東北地方より北に広く分布しており、水深１０から１００メートルほどの海域に生息しています。
クロガシラガレイは肉食性で、多毛類や甲殻類などを食べて生活しています。
また、クロガシラガレイの産卵期は４月から５月頃です。
クロガシラガレイ（黒頭鰈）の特徴と代表産地
| 外見 | 体長は５０センチ程度 体形は薄く平べったい 体色は全体に黒い 体高がある 目の後ろに隆起がある 目が右側に寄っている 側線が緩やかなカーブ 尾ビレの縁が白い 尾ビレ褐色の帯がある 背ビレに褐色の帯がある 黒い斑紋がある |
| 味 | 淡泊で上品な味わい クセがない 甘味がある うま味が少ない 身離れがいい 熱しても身が柔らかい |
| 旬 | ３月から５月 |
| 漁方 | 刺し網 |
| 産地 | 北海道 |
クロガシラガレイ（黒頭鰈）の由来の秘密
クロガシラガレイ（黒頭鰈）の由来
カレイは、魚の半分に見えることから、「片割れ魚」と呼ばれており、それが転じ「カレイ」と呼ばれた。
また、クロガシラガレイは体色が全体的に黒く頭部が大きいことから、「クロガシラガレイ」と呼ばれた。
クロガシラガレイ（黒頭鰈）を漢字で書くと「黒頭鰈」
クロガシラガレイを漢字で書くと「黒頭鰈」です。
カレイは木の葉の様に薄く平べったい体形をしているということから、魚ヘンに「枼」で「鰈」と書きます。
また、クロガシラガレイは体色が黒っぽく頭部が大きいことから、「黒頭鰈」と書きます。
クロガシラガレイ（黒頭鰈）を英語で書くと「Ｃｒｅｓｔｈｅａｄ ｆｌｏｕｎｄｅｒ」
クロガシラガレイを英語で書くと「Ｃｒｅｓｔｈｅａｄ ｆｌｏｕｎｄｅｒ」です。
「Ｃｒｅｓｔｈｅａｄ」は「鳥のトサカの様な頭」という意味です。
「Ｆｌｏｕｎｄｅｒ」は「ヒラメ」という意味です。
つまり、頭部がトサカの様なヒラメということです。
クロガシラガレイ（黒頭鰈）の栄養
クロガシラガレイは高タンパク低脂質な白身魚です。
どのような栄養があるかまとめました。
・ＤＨＡ（脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける）
・ＥＰＡ（血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる）
・タンパク質（筋肉細胞の維持、免疫力高上）
・ナイアシン（血行促進、冷え性改善）
・ビタミンＡ（皮膚や粘膜を正常に保つ）
・ビタミンＢ群（神経の機能の正常化）
・鉄分（貧血の防止）
・葉酸（細胞の生まれ変わりを助ける働き）
・リン（歯や骨を丈夫にする）
・マグネシウム（カラダの代謝を促す）
・カルシウム（骨を強くし骨粗鬆症を予防）
・カリウム（細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止）
・コラーゲン（皮膚の弾力や損傷を修復）
・グルタミン酸（興奮系の伝達物質を分泌させる）
・グリシン（肌のハリと弾力を保つ）
・ロイシン（筋肉のエネルギー源）
・リジン（カラダの免疫力を高める）
・アスパラギン酸（ミネラルを体内に取り込む）
クロガシラガレイ（黒頭鰈）の目利きポイント！
クロガシラガレイ（黒頭鰈）にも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにクロガシラガレイ（黒頭鰈）にも個性があります。下記をご参考にわたし好みのＭｙクロガシラガレイ（黒頭鰈）を是非見つけてください。
１．目に膨らみがあり澄んでいる
２．エラが鮮やかな紅色
３．体色が濃い色
４．体液が出ていない
５．身に張りがある
よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。
クロガシラガレイ（黒頭鰈）のおもしろ情報
クロガシラガレイ（黒頭鰈）の地方名
クロガシラガレイは地域によりユニークな名前で呼ばれています。
・クロガレイ：関東地方
・アカガレイ：北海道
・クロガシラ：北海道
・センホウガレイ：北海道
・センホウカレイ：北海道
・オキガレイ：北海道
・オカガレイ：北海道
・アカガシラ：北海道
・ハトガレイ：福島県
クロガシラガレイ（黒頭鰈）が付く地名
カレイ（鰈）が付く地名
・嘉例沢（かれいさわ）：富山県黒部市
・嘉例谷（かれいだに）：富山県小矢部市
・浪岡王余魚沢（なみおかかれいざわ）：青森県青森市
・隼人町嘉例川（はやとちょうかれいがわ）：鹿児島県霧島市
・福山町佳例川（ふくやまちょうかれいがわ）：鹿児島県霧島市
クロガシラガレイ（黒頭鰈）のまとめ
クロガシラガレイはコスパの良い魚で、味わいもよく人気の魚です。
クロガレイとして流通しているため、クロガシラガレイとして認識して食べている方はほとんどいらっしゃらないと思います。
クロガシラガレイは特に子持ちの時期が美味しいといわれており、クロガシラガレイの真子は柔らかくとても人気があります。
ご興味のある方は、お問い合わせください。
きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。
今日もいい一日になりますように。
関連の動画
最新情報の受信はコチラから。⇒おさかな娘チャンネル登録
