クロガレイ（黒鰈）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説
おはようございます。
クロガシラガレイと区別がつかない「クロガレイ」。
一般的にクロガレイとクロガシラガレイは区別せず、「クロガレイ」として流通しています。
クロガレイは安価なカレイとして認識されていますが、淡泊で上品な味わいでとても美味しい魚です。
クロガレイはマコガレイなどと比較するとうま味に欠けますが、価格を考えると納得のいく味わいだと思います。
基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はクロガレイの秘密すべてご紹介します。
目次
クロガレイ（黒鰈）の基本情報
クロガレイ（黒鰈）の種類・寿命
クロガレイは、顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系カレイ目カレイ亜目カレイ科マガレイ属に属します。
クロガレイのなかまには、「クロガシラガレイ」「マガレイ」「マコガレイ」などがいます。
また、クロガレイの寿命は１５年ほどです。
クロガレイは成長が遅く、１歳で５センチ程度、２歳で１０センチ程度、３歳で２０センチ程度まで成長します。
クロガレイ（黒鰈）の生態・食性
クロガレイは冷たい海を好む魚で北海道全域に広く分布しており、水深１０から２００メートルほどの海域に生息しています。
クロガレイは肉食性で、多毛類や甲殻類などを食べて生活しています。
また、クロガレイの産卵期は３月から４月頃です。
クロガレイ（黒鰈）の特徴と代表産地
| 外見 | 体長は４０センチ程度 体形は薄く平べったい 体色は全体に黒い やや体高がない 目が右側に寄っている 側線が緩やかなカーブ 尾ビレが黒い 黒い斑紋がある |
| 味 | 淡泊で上品な味わい クセがない 甘味がある うま味が少ない 身離れがいい 熱しても身が柔らかい |
| 旬 | １２月から４月 |
| 漁方 | 刺し網 底建網 |
| 産地 | 北海道 |
クロガレイ（黒鰈）の由来の秘密
クロガレイ（黒鰈）の由来
カレイは、魚の半分に見えることから、「片割れ魚」と呼ばれており、それが転じ「カレイ」と呼ばれた。
また、クロガレイは体色が全体的に黒いことから、「クロガレイ」と呼ばれた。
クロガレイ（黒鰈）を漢字で書くと「黒鰈」
クロガレイを漢字で書くと「黒鰈」です。
カレイは木の葉の様に薄く平べったい体形をしているということから、魚ヘンに「？」で「鰈」と書きます。
また、クロガレイは体色が黒っぽいことから、「黒鰈」と書きます。
クロガレイ（黒鰈）を英語で書くと「Ｆｌｏｕｎｄｅｒ」
クロガレイを英語で書くと「Ｆｌｏｕｎｄｅｒ」です。
「Ｆｌｏｕｎｄｅｒ」は「ヒラメ」という意味です。
つまり、英語ではヒラメと区別のない魚ということです。
クロガレイ（黒鰈）の栄養
クロガレイは高タンパク低脂質な白身魚です。
どのような栄養があるかまとめました。
・ＤＨＡ（脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける）
・ＥＰＡ（血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる）
・タンパク質（筋肉細胞の維持、免疫力高上）
・ナイアシン（血行促進、冷え性改善）
・ビタミンＡ（皮膚や粘膜を正常に保つ）
・ビタミンＢ群（神経の機能の正常化）
・鉄分（貧血の防止）
・葉酸（細胞の生まれ変わりを助ける働き）
・リン（歯や骨を丈夫にする）
・マグネシウム（カラダの代謝を促す）
・カルシウム（骨を強くし骨粗鬆症を予防）
・カリウム（細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止）
・コラーゲン（皮膚の弾力や損傷を修復）
・グルタミン酸（興奮系の伝達物質を分泌させる）
・グリシン（肌のハリと弾力を保つ）
・ロイシン（筋肉のエネルギー源）
・リジン（カラダの免疫力を高める）
・アスパラギン酸（ミネラルを体内に取り込む）
クロガレイ（黒鰈）の目利きポイント！
クロガレイ（黒鰈）にも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにクロガレイ（黒鰈）にも個性があります。下記をご参考にわたし好みのＭｙクロガレイ（黒鰈）を是非見つけてください。
１．目に膨らみがあり澄んでいる
２．エラが鮮やかな紅色
３．体色が濃い色
４．まるみがある
５．身に張りがある
よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。
クロガレイ（黒鰈）のおもしろ情報
クロガレイ（黒鰈）の地方名
クロガレイは地域によりユニークな名前で呼ばれています。
・クロガレイ：北海道
・オカガレイ：北海道
・クロガシラ：北海道
クロガレイ（黒鰈）が付く地名
カレイ（鰈）が付く地名
・嘉例沢（かれいさわ）：富山県黒部市
・嘉例谷（かれいだに）：富山県小矢部市
・浪岡王余魚沢（なみおかかれいざわ）：青森県青森市
・隼人町嘉例川（はやとちょうかれいがわ）：鹿児島県霧島市
・福山町佳例川（ふくやまちょうかれいがわ）：鹿児島県霧島市
クロガレイ（黒鰈）のまとめ
クロガレイはコスパの良い魚で、マガレイ属らしい味わいでとても美味しい魚です。
クロガレイは全くクセがないため、お刺身はもちろん塩焼きや煮付けなど、どんな料理にも合います。
日本では北海道でしか漁獲されませんが、全国各地で流通しています。
ご興味のある方は、お問い合わせください。
きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。
今日もいい一日になりますように。
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【カレイ（鰈）の雑学】
