おはようございます。 関東地方ではもっとも一般的なカレイと言っても過言ではない「クロガシラガレイ」。 しかし、クロガシラガレイは関東地方ではクロガレイと区別せず流通しているため、クロガシラガレイと認識している方は少ないか […]

おはようございます。 クロガシラガレイと区別がつかない「クロガレイ」。 一般的にクロガレイとクロガシラガレイは区別せず、「クロガレイ」として流通しています。 クロガレイは安価なカレイとして認識されていますが、淡泊で上品な […]

おはようございます。 ガンゾウヒラメに姿カタチがそっくりな、「テンジクガレイ」。 テンジクガレイはカレイという名前ですが、実はヒラメのなかまです。 古くは目が左側に寄っている魚も、「カレイ」と呼ばれていたため、テンジクガ […]

おはようございます。 練り物の原料としてなくてはならない魚、「ホタルジャコ」。 ホタルジャコは西日本で大人気の高級魚「アカムツ（ノドグロ）」のなかまで、とっても美味しい魚です。 味わいはアカムツに似た味わいで、脂ノリがよ […]

おはようございます。 今期まさに旬を迎える、「ヒラ」。 瀬戸内海ではヒラは初夏に旬を迎える魚で、スーパーなどでも見かけることがある魚です。 ヒラは安価でとても美味しい魚のため、人気のある魚です。 ヒラは大型の魚で、ニシン […]