サケ（鮭）七不思議。わかりやすく全て解説！

1 サケ（鮭）七不思議！
2 サケ（鮭）の雑学
3 サケ（鮭）の七不思議のまとめ

サケ（鮭）七不思議！

おはようございます。

サケは焼き魚が一般的で、ごはんとの相性もとてもいい食材です。
こんなに身近な魚ですが、サケには進化の過程で不思議なことがとても多く、未だにわかっていないこともたくさんあります。

今日はサケの「七不思議」をとってもわかりやすくご紹介します。

サケ（鮭）とマス（鱒）の違い

「サケ」と「マス」の違いがよくわからない方も多くいらっしゃるかと思います。
「サケ」と「マス」には明確な区別はありませんが、一般的には海へ下るモノが「サケ」で、川に残るモノが「マス」と言われています。
しかし「マス」の仲間でも、ニジマスやヒメマスの様に海へ下る個体がいたり、カラフトマスのようにマスという名前が付いていても「サケ」の仲間ということもあります。
「サケ」と「マス」の明確な線引きは難しいですが、なんとなく海へ下るものが「サケ」と覚えておきましょう！

サケ（鮭）と脂ビレ

サケ科のなかまには背ビレと尾ビレの間に「脂ビレ」というヒレがあります。
この脂ビレは、ほかのヒレとは異なり、骨がない皮だけでてきたヒレで、動かす事はできません。
また、この脂ビレは一度切れてしまうと、再生することができないヒレなのです。

この脂ビレがサケ科の象徴と言っても過言ではないと思います。

サケ（鮭）と婚姻色

サケは産卵のために生まれた川へ戻ります。
その時、大人になった証として、オスもメスも婚姻色に変化します。
サケのオスには、赤色の縦の模様が出てきます。
サケのメスには、黒色の横の模様が出てきます。
これで、互いに異性にアピールしているのです。

しかしなかには、オスとメスの両方の婚姻色を持っているサケがいます。
これはオスのサケで、メスを巡る争いに負けたサインとして出しています。

また、婚姻色のサケは「ブナ毛」と呼ばれており、市場で流通することはありません。
サケは成熟すると身質が悪くなるため、成熟したサケを食べる機会はないと思います。

サケは川にもいますが、市場に出回っているサケはすべて海で漁獲された未成熟のサケです。

サケ（鮭）の皮はなぜ銀色？

サケの皮はギラギラとした銀色のイメージがあると思います。
サケは生まれた時は、銀色の皮ではありません。
実はサケの進化の過程で、銀色の皮にする必要があったのです。

サケは淡水魚です。
淡水魚の皮は、塩分を体内に蓄積する仕組みになっています。
そのため海水では生きていくことができません。
サケは海で生活するために、カラダを銀化し、浸透圧の調整をしているのです。
サケは川で生まれ、海で育ち、産卵のために川へ戻ります。
産卵のために遡上する時には、淡水魚の皮に戻す必要があるため、銀色のウロコはどんどん剥がれていきます。
サケは本当にとても不思議な生き物です。