ヒラスズキ（平鱸）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

おはようございます。

スズキのなかでも特に美味しく高級な「ヒラスズキ」。
ヒラスズキはスズキより男らしい姿カタチをしています。（すみません、個人的な見解です。。）
釣りでお馴染みのスズキと比較し、ヒラスズキは比較的沖合に生息しており漁獲量も少ないです。
あまり食べたことがないというかたも、もしヒラスズキを見かけた際は食べてみていただきたいです。

基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はヒラスズキの秘密すべてご紹介します。

ヒラスズキ（平鱸）の基本情報

ヒラスズキ（平鱸）の種類・寿命

ヒラスズキは顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目スズキ科スズキ属に属します。
スズキ属のなかまには、「スズキ」「タイリクスズキ」などがいます。

ヒラスズキの成長は早く、１歳で２０センチ程度、２歳で３０センチ程度、３歳で４０センチ程度まで成長します。
また、ヒラスズキの寿命は１０年程度です。

ヒラスズキ（平鱸）の生態・食性

ヒラスズキ日本近海では本州から沖縄までの比較的暖かい海に分布しており、外洋に面した荒磯に生息しています。
まれに淡水域でも見かけることができます。
ヒラスズキは小魚やエビ・イカなどを食べて生活しています。

また、ヒラスズキの産卵期は１０月から４月頃で、春に産卵する個体が多いです。

ヒラスズキ（平鱸）の特徴と代表産地

外見	体長は８０センチ程度 体形は側扁している 体色が銀白色に輝く 体高がある 尾の付け根が太い 軟条が１５～１６本 下顎にウロコがある 目が大きい
味	透明感のある味わい 皮が厚くしっかりしている 血合いが多く味がしっかりしている 甘味とうま味が強い 食感は硬い
旬	１２月～２月
漁方	定置網 巻き網 釣り
産地	和歌山県 高知県 長崎県

ヒラスズキ（平鱸）の由来の秘密

ヒラスズキ（平鱸）の由来

スズキは「すすぎ洗いをしたように白くきれいな魚」ということから、「すすぎ」から「スズキ」に転じた。
またヒラスズキはスズキよりも体高があり、左右に平たいため「ヒラスズキ」と呼ばれた。

ヒラスズキ（平鱸）を漢字で書くと「平鱸」

ヒラスズキを漢字で書くと「平鱸」です。
スズキは魚ヘンに「盧（ならぶ）」で「鱸」と書きます。
「盧（ならぶ）」とはエラの並び方に特徴があるということに由来します。
またヒラスズキはスズキよりも体高があり、左右に平たいため「平鱸」と書きます。

ヒラスズキ（平鱸）を英語で書くと「Ｂｌａｃｋｆｉｎ　ｓｅａｂａｓｓ」

ヒラスズキを英語で書くと「Ｂｌａｃｋｆｉｎ　ｓｅａｂａｓｓ」です。
「Ｂｌａｃｋｆｉｎ」は、英語で黒いヒレという意味です。
「Ｓｅａｂａｓｓ」は、英語で「スズキ」を意味します。

ヒラスズキ（平鱸）の栄養

ヒラスズキにはタンパク質が豊富に含まれています。
どのような栄養があるかまとめました。

・ＤＨＡ（脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける）
・ＥＰＡ（血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる）
・タウリン（肝機能を高める、生活習慣病予防）
・タンパク質（筋肉細胞の維持、免疫力高上）
・ビタミンＡ（皮膚や粘膜を正常に保つ）
・ビタミンＢ群（神経の機能の正常化）
・ビタミンＤ（カルシウムの吸収を促進）
・ビタミンＥ（抗酸化作用）
・ナイアシン（血行促進、冷え性改善）
・コラーゲン（皮膚の弾力や損傷を修復）
・葉酸（細胞の生まれ変わりを助ける働き）
・パントテン酸（糖質、脂質の代謝を促す）
・鉄分（貧血の防止）
・リン（歯や骨を丈夫にする）
・マグネシウム（カラダの代謝を促す）
・カルシウム（骨を強くし骨粗鬆症を予防）
・カリウム（細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止）

ヒラスズキ（平鱸）の５つの目利きポイント！

ヒラスズキにも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにヒラスズキにも個性があります。下記をご参考にわたし好みのMyヒラスズキを是非見つけてください。

・目に膨らみがあり澄んでいる
・エラが鮮やかな紅色
・からだが丸く肉付きが良い
・体表に艶がある
・身や腹に張りがあり硬い

よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。

スズキのさばき方

店主がスズキの３枚おろしからお刺身まで、１ステップずつ丁寧にご紹介します。

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ヒラスズキ（平鱸）のおもしろ情報

ヒラスズキ（平鱸）のことわざ

蓴羹鱸膾（じゅんこうろかい）

故郷を懐かしむ気持ちのことです。「蓴羹」はジュンサイのことを表わし、「鱸膾」スズキの仲間です。

ヒラスズキ（平鱸）の地方名

ヒラスズキ（平鱸）は地域によりユニークな名前で呼ばれています。

・オキスズキ：高知県
・クラスズキ：徳島県
・クラセイゴ：徳島県
・シマス：三重県
・スズキ：徳島県、鹿児島県
・ヒラ：鹿児島県
・ヒラスズキ：徳島県、高知県
・ヒラセイゴ：三重県
・ホンスズキ：高知県
・モス：三重県
・ヤー：長崎県
・ヤヒロ：福岡県

ヒラスズキ（平鱸）の付く地名

スズキが付く地名

・鱸（すずき）：新潟県新潟市西蒲区

ヒラスズキ（平鱸）のまとめ

ヒラスズキはスズキほど知名度はありませんが、グルメな方からとても人気な魚でスズキより味わい深い魚です。
ヒラスズキは刺身はもちろん煮ても焼いてもとても美味しい魚です。
きのした生魚店では活きたヒラスズキを仕入れております。
ご興味のある方はぜひお問い合わせください。

きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。

今日もいい一日になりますように。