シャコ（蝦蛄）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

おはようございます。

以前は広島県でも豊富に見かけていた「シャコ」。
最近はあまり見かけなくなり、高価な食材へとなりつつあります。
シャコは砂地や岩場など、海底の様々な場所に生息しています。
海岸線を散策すると、砂の中にシャコを見つけることができるかもしないです。
ただし、シャコは上手に周囲に溶け込んでいるため、見つけるのはなかなか難しいかもしれません。
見た目はちょっと変わっており、宇宙人みたいな姿をしていますが、味は甘みがあり濃厚でとても美味しいです。

基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はシャコの秘密すべてご紹介します。

シャコ（蝦蛄）の基本情報

シャコ（蝦蛄）の種類・寿命

シャコは節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）トゲエビ亜綱口脚目（シャコ目）シャコ上科シャコ科シャコ属に属します。
シャコのなかまには、「ヨツトゲシャコ」「セスジシャコ」「トゲシャコ」「ミカドシャコ」などがいます。
シャコの寿命は２年から３年程度です。
１年ほどで成魚になり、繁殖活動を始めます。

シャコ（蝦蛄）の生態・食性

シャコは海底や砂地などに生息しています。
シャコは夜行性で、昼間は砂や岩に潜み、夜になると活動を始めます。
シャコは擬態する生き物で、周囲の色に溶け込むのがとても上手です。
シャコは肉食性で、小魚や甲殻類などを食べて生活しています。
また、シャコの産卵期は春から夏にかけてです。
この時期になると、成熟したシャコが繁殖活動を始めます。
シャコは数千個の卵を産み、約１カ月ほどで孵化します。

シャコ（蝦蛄）の特徴と代表産地

外見	体長は１０〜１５センチメートル程度 体形は細長く頭部が突き出している 身体は扁平でしている 第二歩脚が大きい 体色は透明感のある茶色
味	身質は柔らかい 濃厚な甲殻類のうま味がある 甘みが強い 殻が硬い
旬	７月～９月
漁方	底曳き網 刺し網
産地	愛知県 北海道

シャコ（蝦蛄）の由来の秘密

シャコ（蝦蛄）の由来

シャコを茹でると殻の色が淡い灰褐色から紫褐色に変わります。
それがシャクナゲの花の色に似ていることから、江戸時代には「シャクナゲ」と呼ばれていた。
それが転じ、「シャコ」と呼ばれた。

シャコ（蝦蛄）を漢字で書くと「蝦蛄」

シャコは漢字で書くと「蝦蛄」です。
漢字の「蝦」はエビやカニを表現しています。また「蛄」はカマキリを意味します。
シャコがエビやカマキリに似ていることから、この漢字表記が使用されています。

シャコ（蝦蛄）を英語で書くと「Ｏｒａｔｏｓｑｕｉｌｌａ　ｏｒａｔｏｒｉａ」

シャコ（蝦蛄）を英語で書くと「Ｏｒａｔｏｓｑｕｉｌｌａ　ｏｒａｔｏｒｉａ」です。
＂Ｏｒａｔｏｓｑｕｉｌｌａ＂は「カマキリ」という意味で、＂ｏｒａｔｏｒｉａ＂は「儀式的な」という意味を持ちます。
シャコがカマキリに似ており、儀式的な動きをすることからです。

シャコ（蝦蛄）の栄養

シャコは低カロリー高たんぱくな食材です。
また旨味となるグルタミン酸が豊富です。

・タンパク質（筋肉細胞の維持、免疫力高上）
・カリウム（細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止）
・コラーゲン（皮膚の弾力や損傷を修復）
・ビタミンＡ（皮膚や粘膜を正常に保つ）
・ビタミンＢ群（神経の機能の正常化）
・ビタミンＥ（抗酸化作用）
・ビタミンＤ（カルシウムの吸収を促進）
・カルシウム（骨を強くし骨粗鬆症を予防）
・鉄分（貧血の防止）
・亜鉛（肌荒れ予防）
・グルタミン酸（興奮系の伝達物質を分泌させる）
・グリシン（肌のハリと弾力を保つ）
・ロイシン（筋肉のエネルギー源）
・リジン（カラダの免疫力を高める）
・パントテン酸（糖質、脂質の代謝を促す）
・アスパラギン酸（ミネラルを体内に取り込む）
・アラニン（二日酔いの改善）
・プロリン（コラーゲンの生成を促す）

シャコ（蝦蛄）の５つの目利きポイント！

シャコにも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにシャコにも個性があります。下記をご参考にわたし好みのMyシャコを是非見つけてください。

１．足が動く
２．殻が透き通っている
３．触ると張りがある
４．目が輝いている
５．殻に艶がある

よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。

シャコ（蝦蛄）のおもしろ情報

シャコ（蝦蛄）の地方名

シャコ（蝦蛄）は地域によりユニークな名前で呼ばれています。

・ガザエビ：北海道
・ガサエビ：北海道、青森県
・シャク：愛知県
・シャッパ：長崎県、佐賀県
・ゼニヨミ：和歌山県
・アキシャコ：北海道

シャコ（蝦蛄）のことわざ

蝦蛄で鯛を釣る（しゃこでたいをつる）

わずかな元手や労力で大きな利益を得るという意味です。
「海老で鯛を釣る」が有名ですが、蝦蛄で鯛を釣るとも言います。
ぜひ使ってみてください。

シャコ（蝦蛄）の付く地名

・積丹郡積丹町（しゃこたんぐんしゃこたんちょう）：北海道
・革堂町小川通武者小路下る（こうどうちょうおがわどおりむしゃこうじさがる）：京都府京都市上京区
・革堂町武者小路通小川東入（こうどうちょうむしゃこうじどおりおがわひがしいる）：京都府京都市上京区
・社光（しゃこう）：北海道夕張市
・天赦公園（てんしゃこうえん）：愛媛県宇和島市
・西無車小路町（にしむしゃこうじちょう）：京都府京都市上京区
・武者小路町（むしゃこうじちょう）：京都府京都市上京区

シャコ（蝦蛄）のまとめ

シャコはその特異な見た目と美味しさから、多くの人々に愛されています。
シャコは繊細な味わいで弾力がありとても美味しいです。
シャコは鍋や刺身、唐揚げなど、さまざまな料理法で楽しむことができます。
きのした生魚店でも新鮮なシャコを仕入れておりますので、ぜひお問合せください。

きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。

今日もいい一日になりますように。