トコブシ（床伏）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説
おはようございます。
ゴールデンウィークが明け旬を迎えた、トコブシ。
トコブシは、独特の味わいが人気です。
姿カタチはアワビにそっくりですが、価格はとても安価です。
トコブシはとても美味しく古くから日本人に馴染みがあります。
基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はトコブシの秘密すべてご紹介します。
トコブシ（床伏）の基本情報
トコブシ（床伏）の種類・寿命
トコブシは、アワビ科に属する貝類の一種です。
アワビやサザエと同じ仲間に属し、日本の沿岸部を中心に分布しています。
またトコブシの寿命は、20年から30年ほどと言われています。
トコブシの成長はとても遅く、大人になるまでに10年から15年ほどかかります。
稚貝は非常に小さく、わずか数ミリメートル程度の大きさです。
成長に伴い貝殻の形状も変化し、一般的には6年程度で大きさが3cmほどになります。
トコブシは成長が遅い分、味わい深い貝です。
トコブシ（床伏）の生態・食性
トコブシは、岩礁や砂泥底などの潮間帯から水深20mほどの浅い海底に生息しています。
特に、流れの速い場所に多く見られます。
トコブシは草食性で主に藻類や海藻などを食べて生活しています。
アワビやサザエなどと同様、貝殻で食べ物をすりつぶして食べています。
トコブシの産卵期は春から秋にかけてです。
トコブシは一度に多くの卵を産むため、産卵期には岩や岸壁に大量の卵嚢を見ることができます。
トコブシ（床伏）の特徴と代表産地
| 外見 | 殻長は10～20cm程度 殻は細長く左右対称のカタチ 殻色は黄色や緑色 殻に模様がある 殻はとても硬く突起がある 身質は黒っぽい |
| 味 | うまみが強い プリプリとした食感 アワビより柔らかい身質 磯の香りがする |
| 旬 | ５～６月 |
| 漁方 | 採取 潜水 |
| 産地 | 岩手県 秋田県 山形県 三重県 愛媛県 |
トコブシ（床伏）の由来の秘密
トコブシ（床伏）の由来
トコブシという呼び名は、水底（トコ）に伏せるように生息していることが由来です。
また、同じく伏せるという意味の節（ふし）や伏（ふ）も、地方によって使われています。
トコブシ（床伏）を漢字で書くと「床伏」
トコブシは漢字で書くと「床伏」です。
水底に伏せるように生息していることから、「常に床に伏せる」という意味を表しています。
トコブシ（床伏）を英語で書くと「Tokobushi abalone」
トコブシは英語で「Tokobushi abalone」です。
「Abalone」はアワビという意味で、スペイン語の「Abulón」が起源で、その語源は先住民族の言葉に由来しています。
トコブシ（床伏）の栄養
トコブシ（床伏）は、栄養価が高く、様々な栄養素を含んでいます。
・タウリン：血圧の上昇を抑制する
・アルギニン：免疫力を高め、血行促進、疲労回復する
・タンパク質：筋肉の修復・再生に必要で、エネルギー源としても使われる
・カルシウム：骨や歯の形成に必要で、筋肉の収縮や神経伝達にも関わる
・亜鉛：免疫力を高める
・セレン：抗酸化作用があり、免疫力を高める
また、トコブシにはコラーゲンやビタミンB12も含まれており、美肌や神経機能の改善などにも効果があります。
トコブシ（床伏）の５つの目利きポイント！
トコブシにも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにトコブシにも個性があります。下記をご参考にわたし好みのMyトコブシを是非見つけてください。
１．触って生きている
２．殻の色がピンクがかっている
３．殻に艶がある
４．身が引き締まっている
５．匂いがない
よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。
トコブシ（床伏）のおもしろ情報
トコブシ（床伏）とアワビ（鮑）の違い
大きさ
アワビよりトコブシは小さい
殻の形状
トコブシの殻はアワビよりも平たく薄い
肉質
トコブシの身はアワビよりも柔らかく、口当たりが滑らか
産卵期
トコブシは夏に産卵するのに対し、アワビは冬に産卵する
生息場所
トコブシは比較的浅い岩礁域に生息するのに対し、アワビは比較的深い場所に生息する
トコブシ（床伏）の地方名
トコブシ（床伏）は地域によりユニークな名前で呼ばれています。
・ゴケンジョウ：三重県
・フクダメ：三重県
・ウエジゴ：長崎県
・ナガレコ：徳島県、高知県
・コブク：静岡県
・セツムシ：愛媛県
・センネンゴ：山口県
トコブシ（床伏）の付く地名
・常伏島（とこぶししま）：宮城県気仙沼市
・常節崎（とこぶしざき）：青森県東津軽郡外ヶ浜町
・床伏海岸（とこぶしうみかいがん）：静岡県下田市
・床伏温泉（とこぶしおんせん）：静岡県下田市
・床伏漁港（とこぶしぎょこう）：静岡県下田市
トコブシ（床伏）のまとめ
トコブシは独特の食感と旨みがあります。旬は初夏で豊かなうま味が楽しめます。
また、栄養素も豊富で、美容や健康にも良い効果があります。
全国各地で獲れるトコブシは、多くの人に愛されています。
きのした生魚店でも新鮮なトコブシを仕入れておりますので、ぜひお問合せください。
きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。
今日もいい一日になりますように。
