ヘダイ（平鯛）の秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

おはようございます。

クロダイ（チヌ）に姿カタチが似ており、全体的に白っぽい事から「シロチヌ」と呼ばれている「ヘダイ」。
クロダイよりクセがなく食べやすいと言われています。
比較的安価で流通していますが、白身魚らしい味わいで美味しい魚です。
ヘダイを目的とした量はないため漁獲量が少なく、産地で消費される魚です。

役立つ知識から酒場のネタになる知識まで、今日はヘダイ秘密すべてご紹介します。

ヘダイ（平鯛）の基本情報

ヘダイ（平鯛）の種類・寿命

ヘダイは動物界脊椎動物門硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ目スズキ亜目タイ科ヘダイ亜科ヘダイ属に属します。
ヘダイは単独でヘダイ属を構成しています。
タイ科のなかまには、「クロダイ」「キチヌ」「キダイ」「アカレンコ」「ヘダイ」「チダイ」などがいます。
タイと名がつく魚は２００種ほどいますが、そのほとんどがタイのなかまではなく「あやかりタイ」です。

またヘダイ寿命は１０年ほどです。

ヘダイ（平鯛）の生態・食性

ヘダイは中部地方より南の海域に分布しており、クロダイより深い場所を好みますが比較的浅い岩礁域に生息しています。
ヘダイは甲殻類や小魚を食べて生活しています。
ヘダイはクロダイと同じく雄性先熟型で、小さい個体はすべてがオスで、成長するにつれて精巣が縮み卵巣が発達しメスへと性転換します。

またヘダイの産卵期は５月から８月です。

ヘダイ（平鯛）の特徴と代表産地

外見	体長は４０～５０センチ程度 体形は側扁している タイ科らしい形をしている 背が盛り上がっている 体色は全体的に銀色で腹は白い 体高が高い 黄色い縦縞がある 腹ビレと尻ビレが黄味がかっている 頭部が丸い
味	透明感のある白身 身と皮の間にうま味がある ほどよい食感がある ほどよい甘みがある 皮が薄く柔らかい 食感がいい 熱しても硬く締まらない
旬	１１月～３月 （年間を通して味が良い）
漁方	釣り 定置網
産地	神奈川県 大分県

ヘダイ（平鯛）の由来の秘密

ヘダイ（平鯛）の由来

タイは平安時代には「平魚（タイラウオ）」と呼ばれておりそれが転じた。
ヘダイはタイ科の魚で、体形が平たく口が「へ」の字になっていることから「ヘダイ」と呼ばれた。

ヘダイは漢字で書くと「平鯛」

タイは日本周辺の海どこでも獲ることができ周年で獲れるということから、魚ヘンに「周」で「鯛（タイ）」と書きます。
ヘダイは体形が平たいことから「平鯛（ヘダイ）」と書きます。

ヘダイ（平鯛）の栄養

ヘダイは高タンパク低脂質な白身魚です。
どのような栄養があるかまとめました。

・DHA(脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける)
・EPA(血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる)
・タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
・ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
・ビタミンB群(神経の機能の正常化)
・ビタミンD(カルシウムの吸収を促進)
・ビタミンＥ(抗酸化作用)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・葉酸(細胞の生まれ変わりを助ける働き)
・マグネシウム(カラダの代謝を促す)
・リン(歯や骨を丈夫にする)
・鉄分(貧血の防止)
・カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
・グルタミン酸(興奮系の伝達物質を分泌させる)
・グリシン(肌のハリと弾力を保つ)
・ロイシン(筋肉のエネルギー源)
・リジン(カラダの免疫力を高める)
・パントテン酸(糖質、脂質の代謝を促す)
・アスパラギン酸(ミネラルを体内に取り込む)
・アラニン(二日酔いの改善)
・プロリン(コラーゲンの生成を促す)

ヘダイ（平鯛）の５つの目利きポイント！

ヘダイにも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにヘダイにも個性があります。下記をご参考にわたし好みのMyヘダイを是非見つけてください。

１．目に膨らみがあり澄んでいる
２．エラが鮮やかな紅色
３．銀色に光っている
４．身に張りがある
５．できるだけ大きい

よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。

マダイ（真鯛）のさばき方

店主がマダイを３枚おろし～刺身用までさばきます。
１ステップずつ丁寧にご紹介します。
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ヘダイ（平鯛）のおもしろ情報

ヘダイ（平鯛）の地方名

ヘダイ（平鯛）は地域によりユニークな名前で呼ばれています。

・マナゼ：三重県、和歌山県
・マナズ：三重県
・マナジ：三重県
・ギンダイ：京都府
・ヘヂヌ：和歌山県
・シラタイ：和歌山県
・ツリゴイ：富山県
・ヘイジダイ：島根県
・ヒメチヌ：徳島県
・ヒジヌ：愛媛県
・ヘエマジル：愛媛県
・シラダイ：愛知県
・スサデ：熊本県
・クロダイ：東京都、千葉県
・キダイ：神奈川県
・シラチン：福岡県
・ヘラ：福岡県
・セチン：福岡県
・マキダイ：和歌山県
・マンダイ：静岡県
・マンタイ：静岡県
・コキタイ：静岡県
・シラッタイ：静岡県
・ヒョウダイ：高知県
・ヒョウゴ：高知県
・スツポ：鹿児島県ん
・カイズ：徳島県
・シロダイ：神奈川県
・シロチヌ：鹿児島県
・セジン：大分県
・セダイ：富山県、山口県
・ソウシキダイ：和歌山県
・ヒエダイ：福岡県
・ヘイズ：京都府
・ヘタイ：宮崎県
・ヘイタロウ：島根県
・ヒラアジ：島根県
・ヘズ：島根県
・チバー：沖縄県

ヘダイ（平鯛）のまとめ

ヘダイは西日本で多く漁獲される魚で、まれにスーパーでも見かける魚です。
クロダイよりクセがなくとても美味しい魚です。
きのした生魚店では新鮮なヘダイを仕入れておりますので、ご興味のある方はお問い合わせください。

きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。

今日もいい一日になりますように。